雞蛋和它是絕配，這樣做營養翻倍更好吃，兒子每次都吃不夠，真香

到了三伏天。越來越多朋友諮詢我三伏天吃些什麼蔬菜比較合適？三伏天其實比較適合吃一些瓜類。例如冬瓜，苦瓜，絲瓜都是很好的選擇。平常大家可能選擇比較多的是冬瓜或絲瓜。苦瓜喜歡吃的人稍微少一點。這是因為苦瓜味道苦澀，不懂處理，做出來不是太好吃。特別是我家小孩，更是不喜歡吃苦瓜。其實苦瓜的營養豐富程度一點都不比冬瓜，絲瓜等其他瓜類差。並且夏天吃苦瓜正是時候。大人小孩都應該多吃點。俗話說：“吃得苦中苦，方為人上人”嘛！呵呵。有人會問，我不吃苦瓜的最核心原因，就是苦瓜的苦澀味，假如去除了苦澀味，我就吃了。其實我個人認為，苦瓜不苦還能稱為苦瓜嗎？並且苦瓜的苦澀正是苦瓜裡面的精華。可是對於我這個分享菜譜的人來講，可不能說這些道理。“對的，苦瓜的苦澀味是可以通過後期的處理去掉一部分的。讓你吃到口裡的苦瓜不那麼苦。並且口感保持爽脆，好吃”。大家想不想學？今天我和大家分享的這道家常菜——苦瓜煎蛋餅。會給大家一個答案！連我家不愛吃雞蛋，不愛吃苦瓜的胖兒子吃過這道菜後，都天天吵著讓我做呢！

夏天吃苦瓜好處很多。我簡單分享幾點：1、降火消暑，清熱解毒，能快速把體內的毒素排出，防止體內毒素積聚。2、降低血糖。糖尿病患者的天然降糖藥。3、美容美顏，還有減肥效用。風靡一時的苦瓜汁，大家應該也聽過了吧？沒關係。很多減肥中的小妹妹一定有了解。問問她們就知道了。4、苦瓜裡面所含的苦瓜素還是極強的抗癌高手。

【苦瓜煎蛋餅】

【材料】：苦瓜1根，雞蛋2個（大家喜歡吃雞蛋的就打過幾個），鹽適量，糖適量，花生油適量。

材料處理：

苦瓜處理：1、苦瓜清洗乾淨後，破邊，用勺子把苦瓜囊刮乾淨（苦瓜裡面白膜也一同刮掉）。2、苦瓜切丁。開水加鹽，放入苦瓜丁，焯燙30秒。撈出後用涼水沖涼。（經過這個步驟，苦瓜中的草酸和苦澀味會被去掉一大半）。苦瓜丁沖涼後，撈出，用手把苦瓜丁裡面的水擠幹備用。

雞蛋處理：兩隻雞蛋打成蛋液，加少許鹽，糖調味。把瀝乾水後的苦瓜丁倒入蛋液中，攪拌均勻備用。

操作過程：

1、高溫燒熱鐵鍋，放一勺冷油，燒至8成熱，晃動炒鍋，讓鍋內壁均勻塗抹熱油。然後把熱油倒碗中（這過程稱為炙鍋）。然後倒入冷油，調至中小火，當油溫燒至5成熱後，放入蛋液。稍微有點成型後，晃動炒鍋，讓其均勻受熱，看到蛋餅在鍋中滑動，證明蛋餅沒有粘鍋。期間把蛋餅中間的蛋液舀到鍋邊。目的減少煎的時間。感覺蛋餅一邊煎的差不多了，把煎餅翻過來，繼續煎，晃動炒鍋（雞蛋很容易煎焦了，所以要不停晃動炒鍋）。最後當你看到蛋餅煎的金黃色，有點焦焦的感覺後，離火，出鍋上盤。

2、這一道香噴噴的苦瓜煎蛋餅就完成咯！香噴噴的，金燦燦的。苦瓜的爽口，雞蛋的滑嫩。好吃極了。並且這樣處理過的苦瓜一點都不苦。喜歡這道菜的親們一定要收藏，轉發和點贊啊！謝謝大家的觀看！