為什麼總是買不到好盞？看看10年老玩家經驗傳授，跟著買準沒錯

“工欲善其事，必先利其器”。正如古人在鬥試茶中，需要一個好的建盞。宋徽宗在《大觀茶論》裡，不僅對盞的釉色、紋理提出了要求，而且對盞的形制也做了極其恰當的闡述。他說：“底必差深而微寬，底深則茶宜立而易於取乳，寬則運筅旋徹，不礙擊拂。然須度茶之多少，用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡”等等一系列，宋徽宗對茶盞的要求可謂是精準務實。好茶配好盞，今天小編講講應該如何挑選建盞？

1、立足根本

蔡襄說：“凡欲點茶。先須熁盞令熱。”又說：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。”宋徽宗也強調：“盞惟熱則茶發立耐久。”當時的建盞，採用建甌、建陽當地含鐵量較高的砂質瓷土燒製，胎質粗而釉厚，蓄熱時間長，隔熱效果好，兩全其美，相得益彰，滿足了宋代鬥茶用盞的基本需求，並形成了宋代獨特的茶的審美。這就是胎釉厚重的建盞，從一種並不討人喜歡的黑色調，到能夠在宋代諸多名窯中脫穎而出的重要原因。

蔡襄所說的“出他處者，或薄或色紫，皆不及也”，此處的“出他處者”，是指像位列官窯之中的定窯，也生產過十分華貴的黑盞，其精美程度，好過民窯出身的建盞太多，但為什麼蔡襄和宋徽宗要舍近而求遠呢？主要是因為建盞壁厚，定窯壁薄。其他的官窯，壁厚可能會滿足要求，但釉色紫而不黑，所以皆不及也。

建盞青黑色的燒成，鐵元素是主要的著色劑。我們知道，把瓷器胎釉中的鐵，控制到最低程度，就會燒成白瓷。把含鐵量控制在3%以下，高溫條件下，會燒成青瓷；低溫狀態下，會燒得黃瓷。當含鐵量超過5%，就會燒成黑瓷。建盞和北方油滴盞的含鐵量，都超過了9%。當瓷器的燒結溫度，超過1300℃時，坯胎裡的鐵元素熔入釉中，以此形成的鐵晶體與釉一起向下流淌，便形成了兔毫。

如果溫度稍低，就會燒成圓狀的油滴、鷓鴣斑等等。無論是生成油滴還是兔毫，其組分都是許多微小的赤鐵礦晶體。高溫下形成的四氧化三鐵微細晶體，具有弱磁性，這是建盞和北方油滴盞能夠軟化水、減弱茶湯苦澀滋味的主要原因。

所以俗話說：“無鐵胎，不建盞”，入手一隻建盞應首先確定它是符合傳統建盞“鐵胎、黑釉和鐵繫結晶斑”等基本特徵，這便是我們挑選建盞所要立足的根本。

2、排除瑕疵

在確認一隻盞是正宗的建盞後，接下來是仔細觀察它，分辨是否有瑕疵的出現。雖然在建盞行業中，瑕疵品按慣例是不允許流入市場的，必須就地砸掉銷燬，但不排除因意外流出一些。所以學會分辨哪些是建盞中的瑕疵（比如燒製開裂、漏釉、粘窯等），哪些是建盞的普遍現象（懸釉、氣孔、生燒等）就尤為重要。

建盞的瑕疵主要為以下幾項：

1、胎骨的開裂和變形（手工拉坯的盞口沿少許失圓不屬於變形，是可接受的）

2、釉麵包括粘底、起泡、鼓包、砂眼、縮釉、跳釉。

另外需要著重說明下，幹口與氣孔是建盞燒製過程中必然帶有的，如程度不嚴重則為合理現象。開片、不對稱的流釉也屬正常。下面來說下幹口與氣孔的形成原理。

幹口：釉水在高溫下向下流動，口沿釉會很薄。導致建盞多少都會有點幹口。如果幹口並未佔有太多面積，就不屬於瑕疵。如干口太過，已經破壞釉面完整性或者露出底色，則不宜購入。

氣孔：如果靠近看或者用放大鏡看，會看到有的建盞釉面有細細的小孔，也有不少盞友對此有疑問，問這些小孔算不算瑕疵呢？其實，建盞的工藝決定了成品會產生這些小孔。我們都知道，建盞胎土使用的是含鐵量很高的粘土，並非其他瓷器使用的高嶺土，古今的能人巧匠都不能完全消除表面產生小孔，即使玻化很好，也只能儘量讓氣孔變小、變少。

3、細節篩選

經歷了以上步驟之後，大方向就可以從實用和個人審美角度去進一步挑選適合自己的建盞。

首先從建盞的器型方面來看，離不開四大經典器型——束口、撇口、敞口、斂口。

照古人的茶事需求所言，適於點茶的盞，多為斂口或束口的；方便喝茶的盞，多是撇口和敞口的。斂口或束口的盞，盞口沿微微內收，可有效防止點茶擊拂時茶湯的外濺。撇口的盞，口沿侈張；敞口的盞，盞壁斜直，口唇不卷，頗似唐代的越甌。尤其是在唐宋，茶湯中含有茶末，茶湯有著一定的粘度，使用撇口或敞口的盞，唇感舒適，最便於茶湯在盞內的一飲而盡。明代曹昭《新增格古要論》說：“古人吃茶俱用撇，取其易幹不留渣。”當然除了實用性之外，個人喜歡才是最重要的。

建盞除器型分類外，還講究尺寸是否合適。

從建盞的出土資料分析，建盞的口徑與盞高，大致都控制在2∶1的比例，這種設計結構，口大足小，利於擊拂、取乳、觀賞湯色等，符合宋人文化講究“一握”，類似於我們現代人追求的人體力學。對於飲茶的建盞，口徑一般在6。5CM~9CM左右，通常口徑10CM以上便可以稱為大口徑建盞，這在我們挑盞的時候應該根據實際需求來選擇。

除了以上兩點之外，建盞的斑紋是最展現細節的。

總體以斑紋清晰、盞內外斑點分佈均勻且飽滿為佳，但各類斑紋亦各有特色。挑選一個建盞不僅要注重斑紋清晰度和立體感、形狀大小、位置分佈，還要衡量建盞整體的品相。從兔毫盞的角度來分析，我們在挑選時可注意觀察兔毫斑紋的形態是否細長條達、絲縷分明，符合宋徽宗在《大觀茶論》中提到“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”。以細密、修長、清晰、碗壁內外都從碗沿到碗底分佈均勻、有層次感、密集且有三維立體效果者為上品；如若兔毫呈現不明顯，邊界模糊不清，則品相較為不佳，不建議入手。

總而言之，我們要挑選一隻建盞，首先要立足根本，外加考慮建盞的實用性需求。除了上述建議以外，想要買到真正的建盞，選擇一個專業的購買渠道也是非常重要的，這樣能使我們購買的建盞更有保障。

有關於建盞的任何問題，可以後臺私信筆者，筆者將會第一時間為你解答

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