做了27年糖醋蒜的大爺透露，掌握這個配方和5大訣竅，包您做成功

做了27年糖醋蒜的大爺透露，掌握這個配方和5大訣竅，包您做成功

大家好，我是怎麼都吃不胖，今天是國慶的最後一天啦，馬上就要結束小長假了，大家開不開心啊。今天來和大家聊一聊糖蒜，糖蒜大家應該都不陌生吧，就是用大蒜頭醃製而成的，用它來下飯或者喝粥都非常不錯，味道很好。小編的爺爺就經常醃糖蒜吃，今天就分享一下他醃製了20多年總結出來的方法，相信按照這個方法做出來的味道會很正宗，下面就把這個方法分享給大家。

準備材料：

新鮮蒜1000克、紅糖150克、白糖300克、白醋45ml、食鹽95克、水1400ml。

做法：

1、先把大蒜的皮剝掉，記得要留下2~3層皮，把蒜根切掉，只留下一小部分就好了，然後洗乾淨放在一旁備用。

2、蒜頭洗乾淨之後，把它放在清水裡面浸泡5天左右，要記得每天都要換一次水。

3、提前準備好一個罈子，洗乾淨之後要瀝乾水分。先在壇底鋪上一層鹽，然後放一層蒜，然後再撒上一層鹽，一直到鋪滿整個罈子，要注意的是，壇底和壇口一定要是鹽，這樣放好之後把罈子密封，醃製5天左右，期間隔兩天要把蒜翻個邊，然後拿到太陽底下曬一天，大蒜表面的皮幹了就可以了。

4、煮一鍋熱水，煮開之後加入紅糖和白糖，等到水溫降到60度左右，再加入白醋，攪拌均勻。

5、把曬好的蒜用涼開水沖洗一下，然後放進攪拌好的醬汁中，浸泡10天左右，就可以吃了，要是想味道更好，可以浸泡一個月左右。

5大訣竅：

1、浸泡蒜的時候一定要每天換一次水，這樣才可以去除蒜的辣味。

2、醃製蒜的時候，鹽要一層一層均勻一點，不然沒有鹽的蒜容易發黴。

3、醃製好的蒜曬一下太陽會更加的香，這也是很多人都不知道的一個方法。

4、再用醬汁浸泡蒜的時候，醬汁要沒過大蒜，還要密封好，不然很難做成功。

5、一定要醃製10天之後才能食用，用這個辦法醃製的糖蒜，放上半年都不會壞掉，大家可以試一試。

做了27年糖醋蒜的大爺透露，掌握這個配方和5大訣竅，包您做成功。用這樣方法做出來的糖蒜，味道非常正宗，而且自己做的比較乾淨、衛生。希望每個人都能製作成功，遇到什麼問題或者有更加好的方法，歡迎大家進行探討。

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