關於白米飯的二個飲食誤區，腫瘤患者請不要再踩坑！

作為國人心中的白月光，白米飯的主食地位一直不可撼動。但是近些年，有關白米飯的謠言卻不斷四起，更有不良帖子稱白米飯為“垃圾食物之王”。這讓長輩說了幾十年的“多吃飯 才長個”顏面何存。

那白米飯真的德不配位嗎？

真相究竟如何？

請聽我們詳細剖析！

一、白米飯沒營養？

其實，

完整的稻穀含有澱粉、蛋白質、B族維生素、膳食纖維、礦物質等多種營養成分，

但是為了口感和外觀，商家會將粗糙的穀粒經層層磨白處理，所以送到消費者手上的都是精製白米。在這個過程中，雖然白米有了顏值和口感加持，但也損失了大量營養，只留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。

因而，公正來說，白米飯變成現在這樣主要還是人類的“功勞”，當然，隨著人類健康意識的提高，現在也有了“

胚芽米

”，顧名思義，就是保留米的胚芽部分，最大限度保留大米的營養精華。

二、白米飯吃多了更容易得糖尿病？

確實有多項研究表明，白米飯吃得越多，患糖尿病的風險就越高。這是因為大米主要成分是糖（碳水化合物），非常容易被消化，導致餐後血糖升得較快，容易讓身體一直處於餐後高血糖狀態，增加糖尿病風險。

但“容易增加糖尿病風險”和“導致糖尿病”是兩碼事兒。

糖尿病是由遺傳、飲食、環境等多方面原因決定的，並不是吃白米飯就一定會得糖尿病，也不是不吃白米飯就一定不會得糖尿病。

所以，與其花時間擔憂白米飯吃多了得糖尿病，還不如改善下不良的生活習慣，

多邁腿，少躺平。

三、粗細搭配，提高主食質量

無可置疑，主食過度單一高度依賴白米飯，是國人乃至亞洲人飲食的通病，隨著現在飲食多元化的需求，提高主食質量也被很多人納入健康追求之一，其中最被人認可的就是主食

粗細搭配

，

如煮飯時，除了加入白米，還可以加入

黑米、紅米、糙米、藜麥或者一些豆類等。

既可以提供每日必須能量，滿足飽腹感，還能平衡膳食。

但也需注意的是全穀物粗糧並不是適合所有人，

對於消化系統羸弱或者反感粗糧口感的人，可以改吃薯類或者燜爛的豆類也是非常好的，

如小米、燕麥米。

最後推薦食譜—玉米麵紅豆饃，

和我們一起分享美味吧！

配料：

玉米麵250克，麵粉150克，紅豆300克，牛奶200克，酵母4克

做法：

紅豆提前浸泡一晚，然後放進高壓鍋裡蒸15分鐘。

用牛奶把酵母化開，再把玉米麵和麵粉倒入碗裡，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後下手揉成團。揉好之後給它按壓在盆底，蓋上保鮮膜或是溼棉布讓它醒發至兩倍大。

把蒸熟的紅豆取出來晾涼一下，鋪在麵糰上，揉成混合麵糰，再切成大小均勻的劑子，接下來案板上再次撒乾麵粉，把每個面劑沾上乾麵粉揉圓，做成窩窩頭形狀。

依次放入鋪有溼棉布的蒸屜上，讓它醒發至1。5倍大，然後開大火蒸20分鐘，關火之後燜5分鐘再開蓋，放涼食用。

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