武安燜魚—這麼做出來的魚骨頭都可以直接吃！補鈣奧！

小編家鄉位於太行山邊緣，山青水秀，小時候河裡有水長流，東邊是一個庫容3000多萬立方米的大型水庫京娘湖，所以小時候吃魚吃螃蟹最多，而小便出來上學和工作以後，已經有十幾年沒有遲到過家鄉的燜魚了，下面小便就把這種燜魚的做法交給大家，喜歡釣魚和吃魚的朋友這下有口福了。

準備材料：魚，最好是白條魚，巴掌大的鯽魚，麥穗魚，泥鰍，黃辣丁，小鯰魚等，個頭比較小的魚比較容易做的熟。最好是野生的，可以一種魚，也可以幾種魚都有，大個的魚可以剁開，準備4斤左右。

麥穗魚

白條魚

野生鯽魚

其他材料：土豆、蒜瓣、油、生薑、鹽、味精、雞精、黃豆醬（超市瓶裝或散裝）、耗油、開水

黃豆醬

製作步驟：

1、把魚處理乾淨，加少許鹽攪拌，也可以防止天氣熱變質。

2、加油，放入一瓶黃豆醬、三勺耗油，炒香，倒入適量的水。

3、土豆切成厚0。8~1釐米的片，放入鍋底，鋪均勻，可以防止底部魚糊了，很多人反倒很喜歡吃土豆。

4、把魚倒入鍋中，再加水直到淹沒魚身，生薑切片，蒜瓣去皮放入鍋中，大火燒開。

5、鍋中水開後，換中火，維持水沸騰即可，直至鍋中水燒乾即可，此時只是可以食用，魚骨還沒有碎，不過味道已經出來了。

6、想要吃到正宗的燜魚，最好是用蜂窩煤火，小火慢燉，水快熬幹後再加水，重複3遍即可。

燜了一次的魚

做這種魚的時候，最好是邊做邊玩，大概一下午就可以做出來了，燜好的魚一條一條的形狀保持很好，而且吃起來非常有勁道，類似於豆豉魚，但是要比豆豉魚軟，又比普通燉魚要硬一些。做好的魚，配上點啤酒或者白酒，家人朋友圍一桌，邊吃邊聊，幸福感油然而生。

注意白條魚容易碎，所以燜魚最好是中小火，以免做好的魚最後沒有形狀。