這野菜路邊撒一把，來年成片長，很多人種過，卻不知它能食用

導讀：這野菜路邊撒一把，來年成片長，很多人種過，卻不知它能食用

農村的田間地頭，生長著許多野菜，野菜的生命力一般都很旺盛，不用種年年都會長。這個季節的野菜是最多的，有薺菜、蒲公英、枸杞芽、馬蘭頭等，去野外找對地方了，很容易就能採摘到一大袋。一些深受人們喜愛的野菜，為了能常年吃到，已經開始人工種植了，像江南地區，馬蘭頭、菊花腦、草頭等就是屬於人工種植的野菜，在菜市場都能買到。

今天我們要說的這一種野菜，其實在農村有很多人種，但人們種它卻不是為了吃，或者說很多人根本不知道它也能食用。

掃帚菜

在農村，人們會種一種可以製作掃帚的植物，這種植物學名叫做“地膚”，農村喜歡稱它“鐵掃帚”。

用它來扎掃帚特別好，又輕又結實，掃把頂端又有一定的柔韌性，用來打掃房前屋後非常乾淨，因此在農村，幾乎每家每戶都會種一些地膚，等它老了之後砍下來做掃帚。在一些大城市，環衛工人也喜歡用它來打掃路面，比買的塑膠掃把好用多了。

很多人想不到做掃帚的植物，還可以用來入口食用。其實，地膚的嫩尖是可以吃的，不僅可以吃，還含有很高的胡蘿蔔素和微量元素鉀，是一種營養價值極高的野菜。

地膚嫩苗也叫掃帚菜，種起來十分簡單，細小的種子在房前屋後或者路邊的空地上撒一把，開春之後，它的小苗就陸陸續續出土了，種子的存活率很高，小幼苗成片生長。

氣溫越高，掃帚菜長得越快，大概在嫩苗20釐米的時候就可以開始採摘嫩尖了。此時的嫩尖綠油油的，看起來非常不錯。掐掉嫩尖之後，也不用擔心它不會生長，因為還會有很多的側枝發出來。

而且做掃帚的話，大概留兩三株苗就夠了，到秋季的時候，一株小小的掃帚菜會長得比人都高，扎一把掃帚綽綽有餘。

很多人都沒吃過掃帚菜，很關心它的吃法，其實做法和大多數野菜差不多，涼拌、清炒、蒸都可以，不過，最好吃的吃法還是蒸著吃。做蒸菜很簡單，反覆洗乾淨之後，均勻地在掃帚菜上灑上蒸菜粉或者麵粉，放入蒸籠裡冷水下鍋蒸熟。

在蒸的過程中不要閒著，可以來調一下味碟，最佳的搭配是蒜泥、少許鹽、生抽、香油還有辣椒油。趁熱把調料拌入蒸菜，拌勻後就可以開吃了。

這道蒸掃帚菜味道清香，既爽口又飽腹，特別適合現代人食用。吃多了精米精糧，偶爾吃一些粗糧和綠色野菜，對身體也有一定的好處。

朋友們，你們吃過掃帚菜嗎？估計很多人都種過吧！如果家裡有種的話，不妨試試哦！