樹葉是上好野菜，果實大如饅頭，比無花果還甜，但至今無人開發

導讀：樹葉是上好野菜，果實大如饅頭，比無花果還甜，但至今無人開發

在雲南，有這麼一種說法：“能動的都是肉，綠色的都是菜”，眾所周知，雲南的昆蟲宴很有名，像螞蟻、蜂蛹、螞蚱、竹蟲等都能吃，呼應了這句“能動的都是肉”，那麼綠色的都是菜這句話也就好理解了，只要是綠色的植物，都能拿來當菜吃。

去過雲南旅遊的人可能深有體會，當地菜市場上的野菜不是一般的多，野生菌就不說了，樹上的苔蘚、果樹上的葉子、湖裡的水草都能當菜吃，就連芋荷花也可以做菜，讓人大開眼界。

筆者在雲南逛菜市場的時候發現一種很有意思的野菜，名字叫做“大象耳朵菜”，它是當地一種叫做“大果榕”果樹上的嫩葉，味道鮮嫩，當地人很喜歡吃。

大果榕在當地也被稱之為饅頭果，它的果實成熟後能有饅頭那麼大，形狀圓圓扁扁的，乍一看上去和無花果很像。它們兩者的食用方式也幾乎一樣，都是掰開了直接吃裡面的果肉，但是大果榕在成熟後比無花果還甜，果實中間甚至會因為甜度太高而流出濃稠的糖汁。

這種特殊的水果在當地很常見，可是對於外地人來說卻十分稀奇，有人品嚐過大果榕之後不免會產生疑惑，為什麼這種又大又甜的水果在水果市場上看不到呢？

就目前來看，大果榕主要作為觀賞植物，栽種在南方各地的雨林公園以及林場內，關於它的果實至今無人開發，市場可以說是空白一片。那麼大果榕是否具有開發價值呢？

說起來它的果實產量也還挺高的，但它的結果方式很奇特，果實直接長在樹幹上，緊貼著主幹和側枝生長，果實的品質無法保證。在一棵大果榕樹上，可以看到果實大小不一，並且由於捱得太緊，疏果也比較難。

另外，這些果實的成熟時間不一樣，一串果實中有的先熟，有些後熟，或者是一顆接一顆的成熟，採摘難度也比較大。大家都知道無花果必須成熟後才能摘，這大果榕也是如此，如果提前採摘的話，果實即便是爛了也不會放熟。

所以就算是大果榕的味道不錯，但由於開發難度大，很難像無花果一樣進入市場。

反而在市場上常見的是大果榕的嫩葉，也就是我們前面說的大象耳朵菜。它的嫩葉可以批次栽培，四季皆可採摘，作為蔬菜來栽培的潛力比大果榕的果實更好。大象耳朵菜只採其紫紅色的嫩莖葉，春天的時候可以和蠶豆一起煮湯，當地人很喜歡這種吃法。

也可以曬乾脫水做成乾菜，再次食用的時候泡開，燉湯的時候放一些很香。還可以用水焯過之後涼拌，放入雲南特有的蘸水，味道相當不錯。在雲南的集貿市場上，大象耳朵菜很常見，被菜農們捆成一把一把銷售，因為它兼具蔬菜的口感和野菜特有的山野氣息，頗受消費者喜愛。

讀者朋友們，你們在南方的公園裡見過大果榕嗎？