在農村，冬季還能挖到的野菜，你吃過幾種，每一種都是滿滿的回憶

如果說城市是四季如一的燈紅酒綠，那麼農村的四季變換就更加明顯，冬季的農村略顯蕭條和冷寂。但是在農村這樣“得天獨厚”的環境下，也有很多城裡人嚮往農村的生活，比如在冬季我們還能出去挖野菜。

說到野菜，曾經是因為農民自己種植的糧食不夠吃，才不得已去野外挖一些野菜來充飢。那時候人們吃野菜，多少有些迫不得已，如果有條件大魚大肉，誰願意天天吃野菜呢？然而，現在人們的生活水平提高了，世界各地的美食，只要想吃我們基本都能吃到。即便是現在肉價一再上升，也不能成為人們吃肉的阻礙。也算是“三十年河東，三十年河西”，以前人們想吃肉，現在的人們吃慣了山珍海味，開始越來越喜歡吃野菜了，前兩天在菜市場裡看到，薺菜能賣到好幾塊一斤，買的人還不少呢。

昨天冬至，因為冬至有習俗要吃餃子。吃過午飯後，趁著陽光正暖，就拿著筐，去菜園裡、田埂上挖點野薺菜，晚上包餃子用。今年入冬以來，天氣狀況還不錯，野薺菜都長得很肥嫩，晚上的餃子也是非常美味。其實這時候出去挖野菜很方便，因為冬季裡野外的雜菜並不多，肥嫩的野菜很顯眼，不一會兒就能挖好多。其實，一年四季，可以挖的野菜有很多，雖然冬季萬物凋零，在農村的野外，還是能找到好幾種野菜呢，來看看這幾種野菜你都吃過沒。

薺菜，

薺菜作為被大眾所熟知的野菜之一，也是在我們的餐桌上最為常見的。因為薺菜的適應能力較強，在很多地區都看發現薺菜的身影，在我們這裡，隨處找一塊荒地，你都能夠找到一些薺菜，彷彿有地就有它，所以我們還把薺菜稱作地菜。野生的薺菜可以從現在一直吃到來年的3-4月份，可以做包子、包餃子，還能清炒、涼拌，因其比較受大眾歡迎，現在還有專門人工種植薺菜的，我們通常在菜市場看到的薺菜，大多是人工種植的。

野蔥

，冬季菜園子裡常見的一種蔬菜就是香蔥，而在田埂上，你還會經常發現一種形似香蔥的植物，沒錯這就是野蔥。野蔥的葉片要比小香蔥的還要細，根部酷似蒜頭，辛香味要比其他各種蔥都要濃郁，野蔥越是作為調味蔬菜，可以炒食，可以做餡料，還能醃製食用，不僅營養豐富，還有一定的藥用價值。跟薺菜一樣，野蔥也是在冬春季節採收，不過人工種植的野蔥比較少，現在農村的野蔥也比較少見了，如果你在農村發現了野蔥，請不要一次性全部挖完了，多少留點根，來年它還會長出許多。

折耳根

，靠南方的地區還有一種野菜是折耳根，大家更熟悉的應該是它的另一個名字“魚腥草”。折耳根的適應能力強，對溫度要求也不高，其實它整體耐寒性一般，但是南方冬季溫度並沒有那麼低，所以冬季的折耳根還是比較常見的，而且比較脆嫩。不過很多人吃不慣折耳根，不知道你喜不喜歡吃呢？

在講究健康飲食的這個年代，野菜似乎更加原生天然，更加綠色健康，當然在農村，如果你想吃，只要出去轉一圈總能有收穫。你那裡冬季還有什麼野菜？歡迎留言交流。

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