老白茶一定要看年份嗎？買茶前學會這3個技巧，誰都忽悠不了你

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

以往，很多人的日常是喝茶。

有閒了坐下來泡杯茶，用著最簡單的蓋碗，品味茶香。

老白茶，曾是眾多茶友心目中的那一束白月光。

那時候，沒有太多的猜疑，也沒有做舊一說。

大家以最純粹、最舒服的方式，細細感受老白茶中歲月的韻味。

而如今，做舊老白茶氾濫成災。

幾乎每位買到老白茶的茶友，心中都惴惴不安，似乎大家都在同一時間患上了“疑心病”。

“我是不是買到假的老白茶了？”

“這塊老壽眉餅的顏色不太對勁，是做舊的吧。”……

做舊茶已經成為了茶圈中公開的秘密。

許多人直言，“真正的老白茶越來越少，魚目混珠的劣質茶卻越來越多，心累。”

其實，老白茶一直是“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的存在。

即便再多劣質茶，也抵擋不住優質老白茶本身的熠熠光輝。

佳節之際，若是

想要買到真正優質的老白茶，請注意這3個要點。

《2》

價格過低的老白茶，謹慎購買。

前些天加了一位新茶友，二話不說先問有沒有老白茶。

老白茶的人氣火熱，眾人對老白茶的喜愛之心也實屬正常。

但看到價格之後，這位茶友瞬間“翻臉”了。

“你們家的老白茶怎麼這麼貴？某寶上一餅才100元，你們真是黑心啊。”

對於這樣的言論，第一次聽見時，確實氣憤。

想要解釋一番，卻不知該從何說起，正所謂道不同不相為謀。

因為這部分人的觀念早已根深蒂固，在他們眼中“老白茶就只值這個價錢，高價純屬炒作罷了。”

某些好評如潮，單價不過百，月銷量卻能過萬的店鋪，售賣的老白茶真的是優質的嗎？

先別急著下定論，我們先來聽個故事。

太姥山高山茶園中的茶樹從一出生起，便擁有了比平地以及其它地方更優越的生長環境。

適宜的溫度，柔和的光照，充足的水汽，清新的空氣，肥沃的土壤。

在這般環境下孕育而生的白茶，品質極高。

但卻因為高山白茶產量有限，物以稀為貴，價格也就更高一些。

再加之精湛的製茶工藝，更是讓茶葉的品質錦上添花。

優質白茶越存越香，但也不是隨便存一存，良好的儲存對品質影響頗深。

因此，用三層包裝法密封之後，存在倉庫當中。

離牆離地放置，倉庫內24小時開著抽溼機和空調，最大程度上做到密封、乾燥、避光、陰涼、無異味。

在這樣的環境下，經過3年的良好陳化之後，由新白茶華麗轉變為老白茶。

其中雖然花費了大量的人力、物力，倉儲費、電費、維修費等等，但一切都是值得的。

以上，便是一位真心愛茶的人，看著白茶從採摘到製作再到儲存，從風華正茂的新白茶到如今別具風味的老白茶。

看完之後，你還覺得優質老白茶的價值很低嗎？

除去採摘、製作，光倉儲就是一筆不小的費用。

隨著老白茶的年份增加，更是要花費更多心思在儲存上。

畢竟優質老白茶來之不易，若是不小心存壞了，先前的努力便功虧一簣。

在這樣的基礎上，優質老白茶的價值不菲，價格確實算不上低。

而那些100元就能買到一餅，甚至幾十元包郵的老白茶，卻比比皆是。

它們的來源無從考究，品質也無法得到保證，唯一的優勢便是在低廉的價格。

但好貨不便宜，便宜無好貨的道理，人盡皆知。

難以想象這些茶的品質如何，在什麼樣的倉儲環境下，甚至懷疑它們是否為年份真實的老白茶？

可能，它們根本無需儲存，只是做舊而來，便也能解釋為何月銷量如此可觀，能夠源源不斷地供貨。

究竟值不值得買，就留給大家自行判斷和選擇吧。

《3》

顏色發黑的老白茶，拒絕購買。

老白茶的真實模樣是什麼？是越舊越好，越黑越好嗎？

這個想法佔據了大多數新茶友的腦海。

但事實上，是個嚴重的認知誤區。

做個簡單的比喻，一件新買的衣服，不論是顏色還是光澤，都處處散發著“新”的氣息。

就像新白茶一樣，當年的春白茶主要呈現綠白二色，鮮亮而富有光澤。

而秋白茶由於氣候的特點，以五彩色為主，有磚紅色、古銅色、墨綠色、深綠色……一副層林盡染的景象。

當新衣服過了多年之後，即便沒有穿過，但看起來也有些舊舊的，顏色也黯淡了一些。

老白茶亦是如此，經過了3年的滄桑歲月，雖比不上新白茶那般光鮮亮麗，但帶上了一層自然陳化的濾鏡。

原本的顏色不會發生太大的變化，只是變得些許陳舊。

但陳舊，不等於變黑。

白色的衣服，只要不經過染色，不論過多少年依然還是白色。

綠白二色的春白茶，五彩色的秋白茶，即便存為老茶，基礎色調也不會發生改變。

老白茶發黑，除非是經過了特殊的製作工藝，才會呈現出如此不正常的現象。

最簡單粗暴的“變色”手法，就是做舊。

做舊茶，經過渥堆、高溫烘乾、暴曬等加工，將新白茶人為地“變老”。

暴曬，與白茶正常的日光萎凋，相差甚遠。

日光萎凋，是在溫和的陽光下，把茶青內多餘的水分排出，且保留下大量的有益物質。

而在強烈陽光的暴曬下，原本嫩綠的茶青被曬傷、曬紅，植物內的細胞和養分幾乎沒了大半，甚至蕩然無存。

再將曬得黑乎乎的白茶，作為老白茶售賣，又能賣出一個好價格。

再來說渥堆，與正常的萎凋工藝更是雲泥之別。

一個是將茶青薄攤薄晾，葉片與葉片間有充分的呼吸空間，保持鮮嫩。

而一個是把茶青悶在一起，互相擠壓，讓養分揮發，茶葉加重發酵，變紅變褐，面目全非。

只要將做舊茶打上“老白茶”的名稱，再依靠商家的口若懸河，不怕賣不出，甚至能賺得盆滿缽滿。

正是因為如此，茶友們更要增強辨別老白茶的能力，才能不上當，不踩坑。

看到通體發黑，顏色不自然的老白茶，切忌買單。

《4》

年份過高的老白茶，多加斟酌。

老白茶的受眾群體廣泛，有些人看重其醇厚甘甜的香氣和滋味。

但更多人，看重的是年份。

唯高年份者，不勝其數。

在某次喝茶的茶桌上，一位朋友發表了自己的買茶觀念：

“既然要買老白茶，自然是年份越高越好，越陳越香。”

道理雖沒錯，但市面上高年份的老白茶，真的有保障嗎？

白茶的復興時間，並不算太長。

即便有心人在十幾年前自己存了些老白茶，但當時的製茶技術、存茶方法尚未完善，很難保證其品質。

在十幾年的時間裡，若是不小心遭遇了水汽的侵襲，則內質受損，受潮變質。

話又說回來，就算安然無恙地將白茶存到至今，那麼價值定然不菲。

高年份的老白茶，多數在收藏家手中當做寶貝，不會輕易在市面上流通。

那為何市場上10年陳，甚至20年陳的老白茶並不少見？

很簡單，做舊啊。

不用多年的時間，也不需要煞費苦心的存茶，渥堆、高溫烘乾、暴曬，不就能輕易得到“老白茶”嗎？

價格實惠，年份極高，讓不少人甘心為其買單。

但凡仔細思考後便能恍然大悟，10年陳的老白茶若真是隨處可見，又有什麼價值可言呢？

在去年太姥山的一場拍賣會上，10年陳的白毫銀針，800克拍賣價12萬元。

這是何其珍貴的啊，怎能和做舊茶相提並論？

因此，盲目追老並非好事，老白茶也並非越老越好。

追求高年份，不如買年份真實的老白茶。

不怕年份太低，只求品質優秀。

《5》

對於老白茶的評價，出現了嚴重的兩極分化。

也由此看出，至今不乏有人買到做舊老白茶。

但礙於難以辨別真假，便將做舊茶的香氣和滋味代入了老白茶當中。

老白茶身上揹著一口黑鍋，被壓得喘不過氣，卻無處可申訴。

痛心卻又無奈。

雖然存在一部分裝睡的人，怎麼叫也叫不醒，一意孤行地跳入做舊茶的陷阱。

但更多的茶友，是因為尚未積累足夠的買茶經驗，從而上當受騙。

當務之急，是將那些即將陷入沼澤的茶友，拉出困境。

斬斷了某些黑心商家的財路，從中救下了不少茶友，值得慶幸。

傳播茶知識之路，道阻且長，但絕不停止腳步。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。