單品手衝咖啡耶加雪菲紅櫻桃與宏都拉斯雪莉咖啡風味口感區別

耶加雪菲紅櫻桃與宏都拉斯雪莉咖啡是前街咖啡比較有特色的兩支豆子之一，因衣索比亞咖啡豆的質量參差不齊，很難把控品質，耶加雪菲是前街經過多支豆子風味對比之後挑選出來的埃塞爾比亞咖啡豆子中風味較典型的代表，而宏都拉斯的雪莉咖啡因為生豆數量很少加上處理法是採用最近幾年比較流行的發酵處理法，因而也成為前街比較有特色的豆單之一。

耶加雪菲紅櫻桃咖啡的大致風味表現為：花香 柑橘 微微紅茶感，不過，前街透過做實驗，採用不同器具衝煮這支豆子時，發現不同的衝煮器具衝煮出來的耶加雪菲紅櫻桃在風味上表現出來的結果也不太一樣。

耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆

前街衝煮實驗一：Hario V60衝煮

風味：有淡淡的花香，入口柑橘酸調明顯，有蜜糖甜、可可風味，餘韻持久。

前街衝煮實驗二：草莓濾杯衝煮

風味：有淡淡的花香，入口是柑橘、甜橙酸調，溫度降下來以後是蜂蜜、果脯甜。

前街衝煮實驗三摺紙濾杯衝煮

風味：入口有柑橘、檸檬的酸調，檀木香，蜜糖甜。

前街衝煮實驗四蛋糕濾杯衝煮

風味：有淡淡的花香，入口是柑橘、檸檬的酸調，蔗糖甜，紅茶茶感，口感較為厚實。

宏都拉斯雪莉咖啡豆

雪莉咖啡豆來位於宏都拉斯西南部的Intibucá省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，其中有個莫卡莊園，便是這款酒香風味咖啡豆的產出地。另外，前街在進行實驗衝煮雪莉時，宏都拉斯雪莉在衝煮上表現為威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘，衝煮後聞起來有明顯的香草、奶油的香氣。

雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。

雪莉咖啡衝煮引數：

前街咖啡是建議使用Hario V60濾杯、90℃水溫，還有前面說的15克粉量和1：15的粉水比。另外研磨度這塊，前街咖啡是透過中國標準20號篩網粉量達到80%確定的研磨度，也就是10克的咖啡粉，能透過篩網8克，該研磨度就是我們手衝這支雪莉咖啡豆的研磨度。如果家中沒有篩網，前街咖啡建議是觀察滴濾水流的速度來判斷粉的粗細。

風味描述：溼香是濃郁的酒香、香草，喝起來香濃的黑可可、蜂蜜，奶油般的口感。