農村這種野草，氣味純正，豬特喜歡吃，卻被城裡人當蒲公英帶回家

春天是城裡人來鄉下挖野菜的季節，而田邊這種野草，雖然顏值不高，但藥效很大，清熱解毒，消腫祛瘀，效果很不錯。論長相，它的嫩苗和蒲公英有點相似，經常被人當做蒲公英帶回家。

這種野草呢，叫做泥胡菜，乍一聽，這是個稍覺生僻的名字。泥胡菜跟蒲公英的區別是，蒲公英的葉片翠綠，泥胡菜的葉片上面灰綠，下面色澤發白，就像上面落了一層灰一樣。

別看泥胡菜其貌不揚，其實它可是個好東西，不僅消腫止痛，還是一劑治療痔漏、乳癰、淋巴結炎、外傷出血、風疹等病患的良藥呢。

泥胡菜是菊科二年生植物，每年的三月下旬和蒲公英相伴率先出土，四月上旬長成蓮座狀形似蒲公英的幼苗，這時採挖最好吃。等長出花蕾後，苦味太大，口感一般，不建議食用。

去採挖時，只採沒抽葶的嫩苗，在沸水中焯2分鐘以上，放在一盆涼水中浸泡一宿，這中間最少要換三次清水，才能去掉苦味，泥胡菜炒雞蛋非常好吃。

在野草之中，泥胡菜的氣味是比較純正的，南方人家喜歡在清明時節吃點青團呀，菜餅子什麼的，所用的野菜就是艾蒿、 鼠麴草、泥胡菜之類，而且，它還是一直優質牧草，豬牛馬羊都喜歡吃它。

對我們普通人來說，泥胡菜的魅力，不在於它的中藥材身份，而在於它是一種早春餐桌上的美味山野菜。你吃過泥胡菜嗎？（圖文 菜糕芭豆）