柑橘「增甜」寶典，生活不止眼前的甜，還有長長久久的甜

柑橘【增甜】寶典，生活不止眼前的甜，還有長長久久的甜

種柑人都有個小情人

每天早起就迫不及待要去看看她

擔心她風吹雨淋

擔心她生病受傷

想要她變得更甜…

如何增甜？

糖分含量是果實品質的重要指標，果實的風味很大程度上取決於果實內糖分含量的比例。柑橘的甜度來源於果實汁胞中糖類物質的積累，就是葡萄糖、果糖和蔗糖，甜度以果糖最甜，蔗糖次之，葡萄糖最次。柑橘類水果多以含蔗糖為主。不同品種的三種糖含量不同，因此不同品種風味也不一樣，有的品種很甜，有的酸甜。

圖為不同品種的果糖、葡萄糖、蔗糖比例

果實的糖分積累主要來源是葉片和果皮的光合作用，透過橘絡也就是瓤上的白色維管束和囊衣傳輸積累到果實液泡中。成熟柑橘90%以上被液泡佔據，液泡也是柑橘糖分的主要儲存區。

影響柑橘果實內糖分積累的主要環境因素有：光照、溫度、水分。

一些研究發現，光照對柑橘糖分的影響在果實成熟期尤其是成熟後期尤為明顯，所以在果實成熟期一定要保證柑橘有充足的光照。另外寬皮柑橘的糖分積累相對於甜橙類柑橘對光照的要求更高。

一般來說，高熱量能促進糖分積累，尤其在果實成熟階段的效果較為顯著。另外，晝夜溫差也是重要影響因素。

水分在果實膨大期和成熟期對糖分影響顯著。而水分不足和過多都會導致果實內糖分含量降低。所以在這兩個重要時期，不僅要做好抗旱，對於降雨較多的地區還可以適當控水，一定的乾旱脅迫可以促進糖分含量提高。

增甜措施

1、整形修枝：

這是一個老生常談的話題了，不僅可以改善光照條件，還能有效控制樹勢、產量等等。

一般來說，樹冠外圍的果實由於光照充足，糖分積累也是最多的，內膛果實、底部果實糖分依次遞減，想要提高糖分含量就要修剪掉一些過旺遮光的徒長枝；也可以透過拉枝、撐枝等方法改良樹形，增加光照；另外還可以開天窗增加內膛光照，開天窗位置最好在樹冠東南頂部，開啟樹冠上方視窗，使內膛透光 。

2、適當掛果：

要對坐果過多的樹進行疏果， 以生產出該品種大小適中的果實， 防止大小年。疏果程度通常根據柑橘豐產穩產所要求的葉果比確定。

葉果比值過大，枝葉徒長，枝葉互相遮光，而葉果比值太小，即果多葉少，都會導致果實小而味淡。

早熟溫州蜜柑的葉果比為（30～35）∶1；中、晚熟溫州蜜柑 （20～25）∶1；南豐蜜橘（30～35）∶1；普通甜橙和椪柑（60～80）∶1；臍橙（70～90）∶1；柚類（150～200）∶1。

按照疏密留稀、留優去劣的原則，疏去畸形果、特大特小果、病蟲果、傷口果、過密果、朝天果、近地果等。

3、地面鋪膜：

現在流行鋪設反光膜，在樹盤地下鋪反光膜不僅可以將更多陽光反射到樹上，增加底部果實和內膛果實的光照，增加葉片光合作用，還能增加晝夜溫差，甚至有一定控水作用，促進糖分積累。

採收前30-50天可採用地膜覆蓋的措施控水，在株、行間地面覆以地膜遮雨。覆膜後如久不下雨，出現葉片萎蔫，可向樹冠噴幾次水。採前如遇大雨，需連晴2-4天再採，以提高果實品質。

4、合理施肥：

首先要注意多用有機肥，改善土壤環境，提高土壤肥力，增加果實的甜度。

另外就是合理補充柑橘所需元素。

各種元素作用不同，以鉀為例，鉀元素能參與植物的光合作用，促進糖分積累。所以，如果要果實夠甜，需要在膨大期增加鉀元素的施入。

還可以透過施用磷肥和鉀肥，控制氮元素，加快葉綠素褪去。比如噴施磷酸二氫鉀，同時噴施氨基酸、海藻酸、生化黃腐酸配合磷鉀元素的使用，可促進糖分的積累和光合作用，提高著色效果。

還要注意微量元素的補充：缺鎂會導致果實變小，甜度低，果實色澤差；缺鉬會影響柑橘果汁含量和質量。

4、增甜偏方

張建堂老師的一篇文章中分享過一個偏方：紅糖配磷酸二氫鉀混合使用，可以促進葉片增厚果實膨大，提高果實的甜度和口感。

因為目前市面上的紅糖多是甘蔗所做，甘蔗含有多種植物體必需的氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，未經過精煉的紅糖則保留了較多甘蔗的營養成分——氨基酸。所以磷酸二氫鉀和紅糖混合使用，就是磷酸二氫鉀和氨基酸的復配，也是有機和無機的復配，效果應該值得期待。