一碗Q彈爽滑的青涼草，是我兒時美食的期盼，也是幸福快樂的源泉

涼粉草屬於涼性嗎

嗨！朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房裡鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也!

每到夏日，在湛江市的街頭巷尾 ，你都可以看到一種街頭小吃，那就是

青涼草

了。

青涼草

，是用新鮮的仙人草做成的涼粉，它顏色為青青的青草色，帶有大自然新鮮的味道，入口有淡淡的青草香味，Q彈滑口。加上清甜的白糖水，在炎熱的夏日喝上一碗，很是消暑爽快！

青涼草

是我兒時最期盼的美食之一，也是我童年美好的回憶。小時候，隨母親生活在農場。那時候，沒有什麼可以吃的零食，所以每到夏日，最期盼的便是母親親手做的青涼草了。每逢見母親採回仙人草，可以說是我姐弟倆最幸福快樂的時候了。因為它意味著我們很快就會有美食享用了。

也許是因為這種已經深入到骨髓裡的喜愛，就算到了如今，我最喜愛的夏日甜品依然是這碗青涼草。而因為對它的狂熱喜愛，我還專門讓親戚從老家帶來了涼草苗，自己種了一點在陽臺上，這樣我每隔一段時間就能吃上了自己親手做的、純正的青涼粉了。是不是有點瘋狂呢？

仙人草，又稱為涼粉草，分佈於中國臺灣、浙江、江西、廣東、廣西西部。它是一種藥食兩用植物，有很好的消暑作用。而中醫上認為涼粉草味甘、淡、性寒，有消暑、清熱、涼血、解毒的功能。在民間一般用它擠出汁液，加粉漿煮成膏狀，加以糖水，作為夏日消暑的食品。而風靡於世的“燒仙草”，則是用曬乾了涼粉草為主材料製作出來的。

那下面就讓沐陽給大家分享一下這款沐陽愛到極點的“

青涼草

”的做法吧！

【

美食分享時刻

】

青涼草

（一）材料：

新鮮仙人草200克，水1000克，番薯粉60克

（二）做法

1。將涼草洗乾淨後，加入600克的水煮軟。

2。連同煮涼草的水一起倒入料理機裡，打碎，第一次過濾。

3。將第一次過濾出的渣再加入300克的水再次加入料理機裡再次打勻，然後第二次過濾，然後用手揉搓，儘量擠出仙人草的汁液。

4。用剩下的100克水將番薯粉融化後過濾。

5。將兩次過濾出來的約1150克青草汁液放入鍋中煮至即將沸騰時

[大約85度左右]

加入過濾好番薯粉漿，邊加邊用手打蛋器攪拌至沸騰。【

全程要用中小火加熱，並且要一邊攪拌，不要讓粉漿糊底了】

6。沸後然後再繼續邊煮邊攪5分鐘左右至完全熟透後倒出放涼。【

沸騰後再煮5分鐘是為了保證讓青涼草糊徹底煮熟

】

7。。吃時切小塊，加入適量的白糖水或加入蜂蜜水即可。

【美味小秘笈】

放涼後放入冰箱冷藏後風味更好，而喜歡顏色青翠一點的可以在煮時加入2克的食用純鹼。

【

結語

】

以上就是夏日消暑美食

“青涼草”

的做法，現在正是炎炎夏日，喜歡的朋友不妨試試！自己親手做的味道會更好吃哦！

【

沐陽說

】

我是沐陽，一個70後寶媽，喜愛美食和分享家常菜的做法，謝謝您的閱讀!歡迎您的評論!如果您喜歡，不妨關注點贊或留言評論。“贈人玫瑰，手留餘香”，沐陽期待您的認可。沐陽會持續給您介紹更多的具有本地特色的美食哦!

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