農村薺菜正鮮美，可薺菜長啥樣你知道嗎？｜阿兮隨筆

春秋兩頭鮮的薺菜，深受農村人喜愛。尤其是霜降到春節期間，被霜打過的秋薺菜，越發的鮮嫩，薺菜味兒濃。

前幾天發過一篇管於薺菜的，有壇友問：薺菜長什麼樣？

這提問點醒了我。現在即使在農村，孩子也早早就上了幼兒園，很少像那些年的農村，孩子滿山跑，放學後剜菜、拾草、做農活，什麼野菜野草都認識。能分清各種野菜的年輕人，越來越少了。

為了讓不認識的朋友認清薺菜，阿兮前天特意去了趟山裡，拍了一組薺菜的圖片（如下）：

這是路邊的薺菜，很誘人吧？只可惜，忘記帶鏟子，要不非要挖一些回來包餃子不可。

仔細看，薺菜的形態呈蓮座狀，莖生披針形葉子，葉子窄，邊緣有鋸齒或缺刻。

這是在一片收過的玉米地裡的薺菜，好大好嫩的一片！阿兮小時候剜菜，貌似從未遇到過這樣茂盛一片的，真像是栽種的一般了。

一塊地裡，好幾處都是，好眼饞，只是沒工具和袋子，挖不了。

遠遠看柿子地裡，好像一片綠蔭，美得舒心。走近了才發現，竟然滿滿都是新鮮的秋薺菜啊！

鏡頭拉近了看，純綠色，肥大可愛。這樣恣意生長，勃勃生機，根本不相信已是暮秋時節。

植物的性格，與人相近。外表柔弱的，未必不能經歷風霜雪雨。秋薺菜，最耐寒。大雪紛飛，也自從容。春雪消融時，一定是它，先吐露生機一片。

薺菜富含11種氨基酸，具有極高的食療與藥用價值。農村人最愛薺菜，春之頭，秋之末，若在田間地頭看到有農人在剜菜，那十有八九就是挖薺菜了。

有那勤快的農民，在春天殘雪初消時，開始劃鋤冬小麥，這時候挖到的過冬薺菜，雖然葉子因寒冷色澤深棕，但回家後開水一焯，碧綠鮮嫩，更加的鮮美呢。

農村，美與生機，貫穿著四季。若你用心，甚至，能聽到大地和天空的呼吸。