春天我家最饞這主食，不用蒸，張張透明如蟬翼，卷菜卷肉都合適！

春天大家喜歡吃什麼主食呢？還是饅頭米飯？今天教大家做一種不常見的主食，它就是春餅，春餅，顧名思義就是春天做的餅，我婆婆家一到春天就有做春餅的習俗，所以我跟她學了學，手藝也是不錯的。

春天我家最饞這主食，不用蒸，張張透明如蟬翼，卷菜卷肉都合適！大家都知道做春餅需要放在鍋裡蒸，但是為了省事，我直接將擀好的餃子皮春餅放在電餅鐺里加熱，這樣速度快，做好的春餅，可以卷一切你喜歡吃的配菜，而且張張透明，快來跟小美一起學學吧！

烙春餅

By 非兒愛美食

配料：

中筋麵粉 500克、精鹽 2克、色拉油 10克、60度溫水 300毫升、油酥 豬油 10克、油酥 色拉油 10克、油酥 麵粉 10克、色拉油 適量

烹飪步驟：

1。按照溫水、麵粉、鹽、色拉油的順序將材料放入麵包桶

2。選擇IMIX程式

3。揉至麵糰表面光滑

4。面比較軟容易粘手，手和案板都抹上薄薄一層色拉油，將麵糰取出收圓，用盆扣上靜置5分鐘

5。將麵糰揉至光滑，平均分成18個劑子，滾圓，表面抹上色拉油靜置20分鐘

6。製作油酥，豬油、色拉油、麵粉按1：1：1的比例放入碗中

7。隔熱水將豬油融化，攪拌成流水狀備用

8。取一個面劑用手掌壓扁，澆上油酥抹勻，不能太少以免烙好揭不開

9。再將第二個面劑用同樣的方法壓扁疊上去，三個一組，最上面的一個也要抹油酥，以免表面結皮

10。取一組面劑，用手掌從中間壓一圈，只壓中間不壓邊

11。用擀麵杖從中間往邊上轉圈擀，擀成薄片，邊緣要擀薄

12。用擀麵杖提著入鍋，乾鍋烙

13。餅微微變色就翻面，邊緣微微翹起來就好了

14。取出趁熱揭開，捲上菜就可以吃了

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烹飪小貼士：

中筋麵粉的選購：

看：

優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。

聞：

手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。

摸：

優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。

嘗：

取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。

By 非兒愛美食

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