人稱“水蠟燭”，以前拿花當玩具，如今才知根莖是美味，一斤7元

夏天最好玩的去處就是有水的地方，雖然並不是每個人都有時間和精力去看大海，但是晚飯過後，很多人都會悠閒地去看小河，無論是城裡的人造河，還是村裡的小溪，有水的地方總能讓人心曠神怡，感覺一下子就放鬆了。對於很多農村娃來說，水邊可是一個難得的好去處，不僅可以玩水游泳，還能夠去採摘“水蠟燭”，拿它的花當玩具，根莖也是難得的美味，一斤賣7元。

水邊常長的香蒲，經常被稱為“水蠟燭”，因為它長在水邊，長出來的花絮又形似蠟燭，因此得名。香蒲是多年生的水生植物，多長在池塘、湖泊、河流、溝渠這些地方，適應性強，分佈地區廣，從南方到北方，眾多省份都能見到。這種植物全身都是寶，是現在重要的水生經濟作物之一，花粉可入藥，稱為蒲黃，花絮作用類似棉花，可用來填充抱枕或坐墊等，嫩莖可食用，是非常美味的蔬菜。

每年的5~8月份，是香蒲這種植物的花期，它的花朵呈現棒狀，有點像香腸，還記得小時候，農村娃們都會相約一起去河邊摘花，蒲菜的花可以當玩具玩。現在在池塘邊或者河邊也總能見到香蒲，但是摘花的人不如之前多了，也很少有人再拿它當玩具，更多的人是拿它當蔬菜。

蒲菜是香蒲這種植物的嫩莖，各地的叫法不同，蒲兒菜、蒲白、草芽都是別名，但是對它的喜愛是相同的。蒲菜是歷史悠久的蔬菜，早在2000多年前，就已經走上了人們的餐桌，其中南方水鄉的人們超級愛吃，往北一點，河北，陝西，甘肅等地就很少有人會吃了。

蒲菜通體潔白，又長又直，外形有點類似茭白，因為是長在水裡的，所以更為清脆水嫩，彷彿放在手裡輕輕一折就要碎掉。在南方的很多超市裡，蒲菜是常見蔬菜，也是很多人眼裡的家常菜，味道非常出色，脆嫩爽口，入口的感覺類似筍，但是卻比筍更清脆，細細品嚐還有淡淡清香，總能讓人回味無窮。

以前人們都過分關注花朵，因為香蒲的花可以入藥，是有名的藥材蒲黃，價值珍貴。現在人們則更多地關注食用價值，甚至有不少人感嘆，現在才知蒲菜的美味。鮮嫩的蒲菜讓很多人讚不絕口，吃過之後總是念念不忘，每年的4~10月份是蒲菜的採收季節，最為鮮嫩可口，每到這時，很多人都熱衷於購買，有時間有空閒的還會自己去野外找。

如今的蒲菜早已成為了知名度高的蔬菜，在各大商超都很暢銷，一般一斤可以賣到7元，如果到了生長緩慢的季節，一斤能賣到20幾元。蒲菜的經濟價值很高，花可入藥，嫩莖可用作蔬菜，種一茬能有兩份收穫，現在就有不少農民投入種植。目前種蒲菜的人並不是很多，市場競爭相對較小，銷售情況還是比較樂觀的，有價格，也有需求，走量還不錯，有一定的種植前景，你怎麼看呢？