花甲店老闆教你三招，保管花甲吐沙攔都攔不住，特別是第一招

花甲是非常美味的海鮮，可以說做湯做面的時候放點花甲那吃起來就是滿嘴鮮啊。而爆炒花甲更是一道人間美味。花甲味道鮮美，營養更是豐富，本身還是低脂肪的食品也就是減肥人士也能吃。大快朵頤享受美味，還不擔心發胖，這花甲真的是太棒。而夏季的花甲價格更是非常優惠，花個十幾元就能炒盤花甲了。花甲店老闆教你三招，保管花甲吐沙攔都攔不住，特別是第一招。

但花甲優點很多，缺點也明顯，那就是花甲肉裡有許多的泥沙這可是大問題，這些泥沙相當難清理。如果清理不乾淨那花甲的味道可以說是十不存一了，畢竟吃一口沙子再好的味道都會被破壞光。因此我特意問了海鮮店的老闆，老闆人不錯告訴我一個方法，那方法一用花甲真的是很乾淨，再也不擔心花甲泥沙的問題。 這裡和大家分享下。

老闆教了我三個技巧，主要是洗花甲的水裡加三樣東西，這裡一一和大家介紹。保證大家試過之後花甲吐沙攔都攔不住，髒東西全部自己跑出來。

第一招，刺激法

先來盆清水，然後加入辣椒香油和醋這些“重口”調料，這樣的話水裡的花甲在浸泡過程中都受到刺激味道，會受不了瘋狂往外吐沙，想象下自己在滿是辣椒香油和醋的水裡是不是也受不了？並且操作簡單，見效快。花甲很快就能吐的乾乾淨淨，攔都攔不住。

第二招，鹽水法

這個可能很多人都知道了，就是在清水中放鹽，然後花甲在鹽水中進行浸泡，這個方法很簡單，但時間非常長，見效很慢。需要足足15以上才能清理掉花甲中沙子，可以說等花甲吐沙完，黃花菜都涼透了。

第三招，溫水法

這裡我們需要40度到50度的溫水，花甲在溫水裡受熱後會張嘴瘋狂的吐沙，只需要這樣30分鐘花甲就吐完沙了。但問題也明顯，水溫一高，這花甲就被活活燙死，在二次烹飪那味道可就大打折扣了。因此非常需要注意對水溫的控制。

這裡再給大家介紹下爆炒花甲這道菜餚的烹飪方法。我們需要準備一斤花甲，還要生薑、蔥大蒜、辣椒這些佐料，還要準備料酒，生抽澱粉水。

先把佐料切塊切段，把佐料處理完畢後，將事先洗好的花甲準備好。然後就是往鍋裡放油了，等油溫在八成的時候辣椒段薑片這些佐料全部放下，然後把準備好的花甲也下鍋。接著就是大火爆炒。在爆炒中記得加入一勺生抽和兩勺料酒。這料酒主要是去腥。用生抽調味就好，花甲很鮮，因此不需要放鹽，切記！等花甲炒開嘴之後，在放入澱粉水勾芡，接著大火收汁就完成了這一道爆炒花甲了。

這裡大家說下出鍋前加入的小碗澱粉水來勾芡是為了讓花甲肉更佳鮮嫩。大家可以試試第一個花甲吐沙的方法效果肯定不錯，然後再來一道爆炒花甲那生活真的美滋滋啊。