咖啡師告訴你，自己在家怎麼做一杯美味的咖啡

跟普通的咖啡愛好者相比，咖啡師會有自己刁鑽的咖啡品位。對咖啡的風味、咖啡豆的品質等等有著更高的標準。

普通的速溶肯定無法入眼，若是喝到豆子過期、奶泡發硬的拿鐵，更是不能容忍。

如果家裡沒有咖啡機，咖啡師回到家如何做一杯令自己滿意，美味的咖啡呢？

01

咖啡粉

我們首先需要的原料一定是咖啡粉，這裡指的是由咖啡豆直接磨成的粉。

市售的有成包的粉或豆，如果是豆子的話可以請咖啡店幫你磨成粉，如果你不嫌麻煩，也可以用那種手動的小型磨豆機自己動手現磨，優點是風味不容易流失且較為有儀式感，缺點是比較費手。

由於沒有意式咖啡機，所以粉的顆粒不易太細，用拇指和食指去捻粉，大概有沙子般的顆粒基本符合要求，不過一般買的成包粉都會比較細，有些會像奶粉一樣，但也沒有大礙。

02

掛耳包

這幾年掛耳包特別風靡，幾乎所有的牌子都在做掛耳包，因為真的很方便，可以隨時隨地喝到新鮮美味的咖啡，深受咖啡愛好者歡迎。

但是從價格因素考慮，即使是較為便宜的掛耳包也需要5元/包，有些貴的甚至10元/包。偶爾買一次50塊/盒（10包或5包）的咖啡看似不貴，但是如果天天喝或者一天喝好幾包的話，確實是有點不划算。

這裡提供一個思路，一磅品質較好的咖啡（拼配/單品）按照80-100元計算（其實這個價格都算高了，比如60塊就可以買到品質很好的曼特寧或者瓜地馬拉），可以只製作30包掛耳（1磅=454g，1包掛耳放15g），單價約為2。6-3。3元/包，拋開掛耳包和密封袋的耗材費用（約為0。2元/包），買個熱塑機也就幾十塊錢，還可以重複迴圈利用。

且最重要的是，你可以透過這樣階段性的自己製作掛耳咖啡來獲得長期穩定新鮮的咖啡來源，只要你選擇的咖啡豆供應商是合格的，每次買到的豆子都是近一週烘焙的，那麼你自己做的掛耳絕對秒殺市面上單價大於10元/包的掛耳咖啡。

這個方法推薦日常咖啡重度患者且比較懶，每隔一個月集中工作半小時裝粉製作，換取後面一個月輕鬆拆包加水的方便，何樂不為呢。

成品的掛耳包推薦UCC和Blendy。UCC，54包100塊；Blendy，36包78塊，價效比比國內那些打著文化旗號的牌子便宜很多。

03

冷萃包

掛耳實際上是透過熱水流過咖啡粉來達到萃取的，有點類似手衝，只是沒有手衝那麼均衡。那麼冷萃的原理就和冷泡茶有點類似，透過水的滲透來萃取咖啡，加上在低溫狀態下能夠避免過萃。

冷萃咖啡可以直接買到，價格參考上面的掛耳。當然也可以像掛耳一樣自己在家做，只需要把掛耳的包裝換成冷萃包即可，並且冷萃的包裝要比掛耳更低，折下來不到0。1元，也是裝粉封口封袋，做掛耳的時候可以順便做點。

冷萃包的喝法其實要比掛耳更豐富，具體的喝法：

加奶喝：頭天晚上將冷萃包放進廣口玻璃瓶，加沒過它的水，蓋上蓋子冰箱放一夜。早上取出來就得到萃取的咖啡，如果嫌不夠濃，可以把冷萃包用勺子擠出裡面的咖啡液，加入常溫或冰鎮牛奶即可，當然加鮮奶更好喝。

加水喝：頭天晚上將冷萃包放進杯子，加入足量的水，第二天拿出來把冷萃包丟掉再喝。也可以直接塞進整瓶礦泉水裡，第二天直接帶上瓶子走人（不過還是建議喝的時候把冷萃包丟掉，但考慮到瓶口好像有點困難。）

加椰子水喝：還可以將萃取的咖啡液裡直接加入椰子水，非常爽口清甜，特別適合夏天。

如果頭天晚上忘記冷萃，也有臨時抱佛腳的方法。

1）直接加熱水，像泡茶包那樣泡咖啡，水直接加滿。

2）將冷萃包塞進只有一點點水的礦泉水瓶，搖一搖，再稍微泡一會兒，倒出咖啡液加奶or加涼水/冰水即可。

04

濃縮液

如果你剛好認識有咖啡機的朋友或者和咖啡店的老闆比較熟，那麼帶上你的咖啡粉和一個乾淨的可以密封的容器，可以直接去用意式咖啡機萃取咖啡。

一次可以做5-7份espresso，一份espresso大約30ml，用的粉量在15-20g左右，根據水粉比的不同，反正一磅豆子也至少可以做出20-30份濃縮。

但一次不要做太多，因為濃縮在冰箱裡也至多能夠放上1星期，建議在5天內喝完。喝不完也可以把濃縮凍成冰塊，存放的時間也會更久一點。

至於怎麼喝，加熱水，加涼水，加冰水，加熱牛奶，加冰牛奶，加椰子水，加氣泡水，加可樂甚至加酒都可以。隨你開心。

05

法壓壺

法壓壺，不僅可以泡茶，用來做咖啡也超級方便。濾紙都不用買，咖啡隨心情丟進去，加水，按壓，靜置，過濾，一杯簡單的咖啡就完成了。

缺點是咖啡渣比較難洗。但是仍然推薦每個家庭都配一把法壓壺。

06

手衝壺

手衝壺其實是所有咖啡器具裡利用率最低的，但是貴在儀式感和這份儀式感下萃取出來的美味咖啡。因此遇到很好的單品豆，還是會不辭辛勞製作一下。

但更多時候，濾紙用完了根本懶得買。這裡就不多推薦了，畢竟它對非專業人士來說也是不太友好，流速重量燜蒸，且購買電子稱、壺、濾杯、磨豆機、分享壺沒個幾百塊下不來，這裡就一帶而過了。

07

速溶咖啡

這裡指的速溶是指咖啡原液經過萃取冷凍之後得到的速溶顆粒，可以理解是沒有加糖加奶植脂末的純咖啡粉，一般是採用凍幹工藝製作而成的。

由於這類咖啡的原材料大多是羅布斯塔，因此價格便宜，喝起來加熱水即可，也較為方便。當然想加奶的話，少加點水，再加奶就行。

08

其他方法

咖啡的製作手法形式多樣，除了上述提到的基本操作之外，還有摩卡壺、冰滴壺、虹吸壺等等，但是都較為麻煩，這裡就不做推薦了。

自己在家喝咖啡除了對口感有要求，也是圖省事，所以選擇一個最適合自己，最方便的方式，衝一杯咖啡就好。