那些童年記憶中的美食，好吃到燙嘴！

原創 夕夕 江湖尋味

La Alhambra

小時候，特別渴望自由。

自由，是可以找要好的玩伴耍盡興，不會被大人拿著黃荊棍半途“請”回去；

自由，是可以根據喜好選擇菜品，不會因為異於爸媽的口味被定性為“挑食”……

自由，是晶瑩的露珠打溼褲腳、是草木的清香縈繞耳鼻，是童年裡那麼多關於美食的往事。

01

好一隻猴子

外婆家在思南縣鸚鵡溪鎮農村。

那裡土地肥沃，種什麼都得豐收。

那裡蟬噪雀鳴，夏天永遠熱鬧非凡。

匆匆做完暑假作業衝向自由的我，那時是一個對美食有無限追求並勇敢地懷揣探索欲的上進少年。當然，也可以簡稱小吃貨。

小吃貨眼裡的鄉村，滿滿都是美味。

紅彤彤的桃子掛滿枝頭，引得人眼裡全冒精光。

時隔多年後，我還專門為此寫了一首打油詩：爬到樹上吃桃子，吃完桃子吐桃核。待到桃核長成樹，再來樹上吃桃子。

什麼，這首詩好好玩？你可真是有眼光，那麼標題就不需再說一次了。

而桃子、梨子，都只不過是小點心。一眾小吃貨心心念唸的，是天上飛的、田裡爬的。

02

好一個蟲子

那一片，有好幾處竹林。那時的竹筍還不火熱，但為了竹筍上的一種昆蟲，我們早中晚都會組團去“光顧”。

如果你脫口而出“竹蟲”，那麼你也算是個狠人。但是答案並不對。

我們找的是“竹蟲”化蛹羽化後的終究形態，方言喊“竹鑽”，書名叫竹象。

竹象其蟲，黑的黃的都有，飛行緩慢，吮吸竹筍汁液為生，通常只在竹林可見蹤影。

抓到後，怎麼辦呢？

那要看當時的嘴饞程度——

重度的話，找水清洗一下，再粗略處理，就可直接入口了。別害怕，也別噁心，味道很正的，不騙人！

中度的話，找張梧桐葉來裹著，燒個小火烤一下，直到香味散出來。掀開葉子，左右手拋一下降降溫，味道好得人禁不住再去找過幾遍的竹林裡再找幾遍。

輕度的話，就講究了。回到家，燒火架油鍋，等油熱後，把竹象放進去滾一圈就撈出來。黃燦燦的，嚼起來嘎嘣脆。不吹牛，那味道勝過所有我知道的“脆”食。

那麼，如此美味，好不好找？

告別了童年，我也就告別了外婆家的暑假。自那以後，我到過很多地方、經過很多竹林，卻再也沒有發現哪怕一隻竹象。

03

好一盤美食

田裡遊的比天上飛的好找。

童話故事裡說，田螺會化身賢惠姑娘照顧誠實又心善的農村孩子。現實裡的田螺不會跳出來大姐姐，卻可以成為農村孩子餐桌上的一道美食。

走在田梗上，衝著大個的田螺抓起來。看到殼有點發亮，判斷為雌田螺，又放回田裡任它繁衍。別看田螺個大，抓的時候千萬別嫌累嫌多，因為回去處理下來，一個田螺只有很小點的肉。

田螺肉很結實，很難炸透，於是多作炒菜。把肉取出來清洗乾淨後，放開水裡淖到半熟，起鍋瀝水，然後以幹辣椒和蒜瓣作佐料，下鍋炒熟。

那時候的農村，雖然除了年前年後很難吃到新鮮肉，但每家炕上都有臘肉。臘肉燻得可好了，炒出來很香，我們這群小吃貨，卻獨愛那盤爆炒田螺。

隔三差五就趁著大人們不在家，幾個人一起炒一盤，等著的時候哈喇子成串、搶著吃的時候一個個樂得“嘖嘖”叫。

現在的田裡，仍然可見大個大個的螺。但是一定要認準，別把福壽螺當作田螺，那傢伙口感差得很遠了。

小吃貨長大了，被生活驅趕著，一步步遺失了所有關於美食的期待和嚮往。走到田邊，會低下頭辨識一番是否有田螺；走進竹林，會抬頭看是否有竹象躲在隱蔽處。

那些年那些暑假裡作伴的小吃貨們，一個個長大、成家立業，為著嚮往的生活風雨裡一路奔波。而所有付出所得的快樂，或許都趕不上當年抓到一隻竹象、吃到一口炒田螺那般簡單純粹。

但也或許，這就是人生意義所在吧。

只要我們還記得那種味道，就算此去十年二十年三十年，那年那夏都是深藏心中的幸福。

文丨夕夕

編輯丨小熙

監製丨 與君相逢

出品丨銅仁日報社、銅仁日報傳媒集團

精彩回顧

不將紅油染清湯 不能壞了興致一鍋你吃過可以引火上身的面嗎年終盤點丨唯有美食與愛不可辜負

原標題：《那些童年記憶中的美食，好吃到燙嘴！》