芸豆裡打個雞蛋，蒸一蒸10分鐘就上桌，簡單健康，好吃不發胖

7月吃它正當季，蒸一蒸就上桌，簡單又健康，好吃筷子停不下

夏天很是個讓人又愛又恨的季節，夏天天氣熱，雨水又多，悶熱潮溼，整個人會非常不舒服，經常會有人“苦夏”，所以讓人“恨”；但是夏天又是讓吃貨們大飽口福的季節，各種時令瓜果蔬菜，品種多品質好，每天換著花樣吃，這是其他季節多不能比的，也更讓人“愛”。

在我們這裡，蔬菜裡經常吃的有茄子、芸豆、黃瓜、角瓜等，其中芸豆我最近買的尤其多，一是它價格不貴，每斤只要2塊錢，二是芸豆的營養價值是非常高的，不但含有豐富的維生素B、C，還含有各種對人體有益的礦物質，如鈣、鐵、鉀、磷、鎂等，尤其是鉀含量比較高，大家都知道，夏天出汗多，容易鉀流失，所以會導致渾身無力，要及時補充鉀元素，夏天多吃芸豆就是不錯的選擇。

芸豆的做法有很多，炒著吃燉著吃都好吃，這不我最近又和河南的朋友學會了一道芸豆的新吃法，就是在芸豆裡打個雞蛋，再裹上玉米麵，入鍋蒸上10分鐘就上桌，做法簡單又健康，營養好吸收，好吃筷子停不下，是非常適合三伏天食用的一道菜。

【蒸芸豆】

所用食材

：芸豆1把，雞蛋1個，玉米麵適量

所用調料

：生抽，香醋，蠔油，蒜，辣椒油

製作步驟

：

1、我用的是這種芸豆，我們這“白不老”的芸豆，肉質比較鮮嫩，用來做蒸菜比較好。先把芸豆的筋絡撕掉，再清洗乾淨。

2、把芸豆切成小段，打入1個雞蛋，先攪拌均勻。

3、再加入適量的玉米麵、少許食鹽。

咱們平時吃大米白麵精細主食比較多，可適當增加一些粗糧的攝入，可促進腸胃蠕動，排除體內垃圾，有利於身體健康。

4、用筷子再次攪拌均勻，因為加了雞蛋，玉米麵會粘在芸豆上面。

5、鍋內加水燒開，蓋簾上放一塊屜布，把芸豆放在屜布上，中火蒸10分鐘即可。

6、小碗中加蒜末、生抽、香醋、少許蠔油、辣椒油攪拌均勻，蒸好的芸豆沾料汁食用，蠻好吃的。

大家要注意，未熟的芸豆吃了容易中毒，因此無論哪種烹飪方式吃芸豆，一定要熟透。這道蒸芸豆，清淡少油，做法簡單，好吃不擔心長胖，而且夏季常吃還能補充鉀元素，讓身體更有勁兒，您不妨做給家人吃。

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