石家莊趙縣人擺定親宴席，選最好的酒店8上最好的酒，菜品都有什麼

趙縣人擺定親席也叫擺媒人席，作為婚俗習俗自古就有。趙縣風俗，擺定親席比其他任何待客的宴席規格都要高，選最好的酒店，上最好的酒菜，這叫面子！

聽老輩人講，過去定親宴席先上八個冷盤。冷盤是六葷兩素。豬臉、豬舌、豬耳、豬心、豬肝、豬肚，切成薄片，配以蔥絲薑末香菜段，精緻地碼在小碟子裡，澆上香油醋汁。素菜有水煮花生、涼拌藕片、砂糖梨果、糖醋菜心等。

熱菜呢？還是豬身上的部件：如金針炒肺、熘裡脊、熘腰花、熘肥腸、蔥爆肚絲等。最後一道菜是“丸子”，“糖醋”或“四喜”。

主食是蒸碗。每個桌上八碗或十二碗。

上週六，參加了親戚家的定親宴。酒店選在趙縣招待條件比較好的特好特酒店。這是趙縣比較大的飯店，無論環境還是菜品都相當上檔次。菜品做得也地道，色香味俱全，而且上菜速度快。

定親宴講究三大硬菜打頭。以前是雞肘魚。隨著生活水平提高，硬菜也有所調整，如特好聽就調整為紅燒肘子、北京烤鴨和清蒸鱸魚，菜品更講檔次。這裡說幾個特好特的招牌菜：

紅燒肘子是趙縣傳統名吃，色澤紅亮，軟爛鮮香，肥而不膩，瘦而不柴。上菜時澆上料汁，頓時肘香飄蕩，食慾大增。

烤鴨是成為特好特的必點菜，外皮油亮酥脆，肉質細嫩，口味鮮美。蘸上醬捲上小蔥黃瓜條，吃起來鮮香無比。

李鴻章燴菜，類似東北亂燉，相信喜歡大鍋菜的北方人沒有不喜歡它的。

食材大里面有雞肉，排骨、鵪鶉蛋，粉條，豆角，土豆等等，據說正宗的李鴻章燴菜此是用上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉製作而成，看來這道菜可以有好幾個版本來做。