吃油豆角也能中毒？已有煙臺人“中招”！

中國山東網-感知山東5月20日訊

（記者 高寧 通訊員 宋玉青） 現如今又到了豆角、芸豆等蔬菜集中上市的季節，這些蔬菜營養豐富、大眾實惠，深受市民的喜愛。殊不知，這些家常菜如果食用不當也會引發食物中毒。

近日，煙臺山醫院收治了一位食用未煮熟的油豆角，引起中毒的患者。該患者乏力、口乾舌燥，嘔吐、腹瀉導致嚴重脫水，當他被送到感染性疾病科時已經神志模糊。感染性疾病科於秋霞醫生在對患者進行相關檢查之後，給予抗感染、補液、保護胃黏膜治療。此後，患者神志逐漸好轉、病情逐步穩定。據悉，這樣的情況並非個例，近期煙臺山醫院感染性疾病科就接診了多位類似的患者。

在豆角、芸豆中含有皂甙和植物凝集素兩種有毒物質，這些物質會對消化道黏膜產生強烈刺激。如果蔬菜被煮熟，有毒物質就會被破壞；反之，很可能會導致食物中毒。當中毒較輕時，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、腹脹等症狀，待毒物排出後症狀基本可以緩解；若中毒嚴重，則會出現頭暈、頭痛、眼花、心悸、四肢麻木等表現，嚴重時患者會出現呼吸功能異常，甚至導致呼吸衰竭，危及生命。

對此，煙臺山醫院感染性疾病科專家提醒市民，豆角、芸豆等蔬菜應在徹底煮熟後食用，切勿生食或半熟食用，以防中毒；若出現了中毒反應，應及時就醫，對症治療。有糖尿病、腎病、高血壓、心臟病等慢性疾病的患者以及老年人應格外注意，一旦出現噁心、嘔吐和或腹瀉短時間不能控制時應儘早就診，避免出現脫水和水電平衡紊亂，導致原有疾病加重。