【饒北美食】之——薯粉餈！你吃過嗎？

木薯屬於寒性的嗎

轉發《饒客家園》

薯粉餈——作為廟子前墟（現茂芝社群）獨有的一種風味小吃，聲名遠播。

傳統薯粉餈外皮選用精製的木薯粉作原料，裹以綠豆為餡。木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，通體金黃。剛出鍋的薯粉餈，澆淋上豬油煉製之蔥頭油，灑上糖粉，口感彈性爽滑，糯性十足，味感奇特，不失為一款“到茂芝不得不吃”的客家特色美食。

薯粉餈主要配料為木薯粉，而木薯富含澱粉，還含有蛋白質、脂肪、維生A、維生素B、鉀、鎂、鋅、銅、膳食纖維等礦物質元素營養成分。一般人皆可食用，具有補充能量、消腫解毒、預防便秘、保護血管等作用。

澱粉之一的木薯粉，是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。因多產於泰國或源於泰國的緣故，人又常稱之為泰國生粉。木薯粉品質優良，可供食用，工業上也有用作製作酒精、果糖、葡萄糖等。因口感佳，現代食品工業，更被當做嬰兒食品牛奶布丁的主要成分；木薯澱粉無異味，烹調時，適宜於需精調氣味的菜餚產品，也有使湯汁及燉菜變稠的效果。