入秋後吃它，每天炒一盤，清除“血管垃圾”，是天然的“養肝菜”

曾是宮廷佳餚，稱為“皇帝菜”，如今到處有，每天一盤，好吃又養生

秋天，是收穫的季節，入秋後，各種蔬果大量上市，其中有一個被稱為“皇帝菜”的應季蔬菜，若是錯過就可惜了，它在中國古代是宮廷佳餚，不過，如今人人都能吃到，到處都有，而且價格便宜，更是藥食同源的寶貝，它的名字就叫“茼蒿”。

可能有朋友會說，茼蒿普通的不能再普通了，有啥好稀罕的，如果這樣認為，那你就錯了，它雖普通，貌不驚人，但你千萬不要小瞧了這菜。《本草綱目》言茼蒿：“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。茼蒿的營養成分無所不備，富含多種維生素及氨基酸，尤其胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的30倍以上，自古就有“天然保健品，植物營養素”之美譽。

茼蒿，又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、皇帝菜等，為菊科茼蒿屬一年生或二年生草本植物，廣泛分佈我國南北各地，常生長在農村田埂地頭、溝渠、河邊，野生不多見，菜市場裡賣的茼蒿通常是菜農大棚種植的多，葉肥厚深綠，香味寡淡；野茼蒿肉葉較薄，莖枝較細，但香味濃烈。當然，它揮發出的一種特殊味道，愛它的人視其如珍寶，厭它的人趨之若鶩，不喜歡吃它的人，大概是因為苘蒿的蒿味。和臭豆腐一樣，有人喜歡，有人見到就捂著鼻子。

茼蒿的再生能力非常強悍，你只要撒下一片種子，無需精心管理都能旺盛生長，而且，它會像韭菜一樣，不斷採割，不斷繁衍生長。每到春末至夏時，茼蒿就會開出漂亮的花兒來，一株茼蒿能開出五六朵花，花朵中心一圈黃色，外鑲一圈白色，很像菊花，又像縮小版的向日葵，尤其在清晨，經露水的輕喚，茼蒿花猶在迷夢中醒來，宛如少女輕盈的裙裾，清新綽約，不問西東，安安靜靜地沐浴陽光，始終保留著上帝賦予它的樸實、美好、和純真。

因此，劉墉在一篇文章裡曾寫道：“茼蒿既可以蔬，又可以賞，又有著鄉情濃郁之味，田園的依稀印記，一舉而數得”。古往今來，茼蒿就沒少受到過文人雅士們的讚譽，陸游《處歸雜詠》詩云：“小園五畝翦蓬蒿，便覺人跡間可逃”。詩中的蓬蒿指的就是茼蒿；蘇軾在《浣溪沙》中曰：“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，把茼蒿看為清歡之味，想必，若未嘗過茼蒿的甘香，是寫不出這樣詩句的。

茼蒿最常見的吃法，就是刷火鍋或涼拌，簡單又脆爽，很多人都愛吃，專家們吃它可不是為了圖個嘴饞，人家卻是為了養生，肝不好的人，更應多吃，茼蒿具有行肝氣、消食開胃、通便利腑的作用，特別是肝鬱氣滯所致的善怒、頻頻嘆氣、胸脅脹痛等症狀都有一定的幫助。

專家提醒：肝不好的人，毒素就容易堆積形成色斑，糖、脂肪、蛋白質代謝降低，從而引起肥胖，往往肝火旺盛時則容易動怒、失眠易醒，疲乏無力、小便深黃、鼻和牙齦頻繁出血、食慾不振等症狀。

這平淡無奇的茼蒿，我們都很熟悉，關於它的功效卻少有人知，中醫認為，茼蒿性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退，有平補肝腎、消食開胃、利小便、寬中理氣的功效。民間也常用茼蒿汁來作為治療高血壓的偏方，對於高血壓引起的頭暈腦脹也有作用。

若我說有蒿之清氣，菊之甘香，還能促進脂肪的分解吸收，能減肥，你也不一定相信，到底有多好，還是自己親自去嚐嚐吧！尤其適合入秋後吃它，清除“血管垃圾”，每天炒一盤，是天然“養肝菜”。