侗鄉美食：神奇的“神仙豆腐”

在三穗縣城的野外，只要是臨近山邊，無論是田埂上，還是土坎旁，就連不常走的小路側，總能找到一種長得較茂盛的植物，說它是木本，但它又有著很好的纖維韌性，說它是藤本，卻又不具攀爬效能，該物根植於刺蓬中，萌生的枝條上每節約四五寸再生枝條，獨自構成自身系統甚是招人，其葉巴掌大小形如斑鳩背狀，老人們據此形象送與一名——斑鳩瓣。

小的時候，我家如其他農戶愛養豬，斑鳩瓣的嫩葉及初枝常被我等收摘來煮成豬食，但到五荒六月菜食單調，老人們又教我輩製作斑鳩豆腐，已作家人平時零食及至改善生活。於今雖相去三十餘年，但其做法至今記憶猶新並垂涎。



備農家草木灰加入適量水，沉淨後濾於一邊備用，把斑鳩瓣葉洗淨濾幹水分，找一干淨盆或用布包著葉子搓，或直接用手搓，用力將其汁擠出放入適宜容器後將灰水倒入汁液中攪拌均勻，再用布蓋上約莫三十分鐘合成汁液硬化成豆腐狀便算大功告成。

這樣的豆腐碧綠碧綠的，散發出一股誘人的味道，條件差時直接食用，條件允許可依據個人的口味加入適量鹽水調鹹，再就是用蒜汁、辣椒等調成蒜、辣味，吃時用刀將“豆腐”劃成寸許見方拌勻調料即成更為美味的佳餚，這樣的汁液製成的豆腐還有一個神奇的名字：神仙豆腐。

據老人擺古，相傳玉帝與王母娘娘之七仙女每年農曆七月半左右要下凡來，不食人間煙火的七仙女善素食，來到人間就做用斑鳩瓣葉為原料的豆腐當膳食果腹，七仙女制的斑鳩瓣葉豆腐其色青翠欲滴，入口爽滑清香，因是天機七仙女在製作過程中幾近神秘，然天無保密之責，久而久之神仙豆腐製作工藝被靈巧村姑偷得，這種七仙女等仙人吃因帶仙氣長生不老，而凡人得以充飢則沾神光深身通泰神物在七仙女返天界後其技藝就此落入人間。

傳說歸傳說，其實斑鳩瓣是一味中藥材，有醫科書介紹，它的葉、樹幹、根皆可入藥，內含豐富的維生素、鈣等人體所需元素，其中所含維生素E每千克樹葉為90毫克，乾燥葉片中含160毫克；維生素A只要約20克樹葉乾粉就可滿足嬰幼兒每天所需；而40%的植物蛋白、1。2倍的鈣、70%的Fe以及20%的維生素C有利於人的健康，故此物常食有有病治病，無病強身功效。別看斑鳩瓣葉不甚起眼，但它在生產不發達季節時令蔬選單一時期不僅是一味改善膳食的調節品，而且饑荒年代還救過許多人的身家性命；就是在今天，它依然是大自然給人類饋贈的一道民族民間健康上品。