這種野菜的食用歷史已經超過了兩千年，你有吃過這種食物嗎？

這種野菜的食用歷史已經超過了兩千年，你有吃過這種食物嗎？我國的野菜有非常多的品種，蒿草就是其中比較常見的一種，它是一種藥食兩用的草本植物，很多的地方還經常用它來做清明果、艾草粑粑等，蒿草的種類非常的多，常見的就有白頭翁、茼蒿等。

牡蒿也是一種蒿草，它和其它的蒿草有很多相同的地方，同樣有著艾蒿的芳香氣味，味道也相差不大。它在《詩經》裡面有出現過，古人將它稱為“蔚”。除此之外，牡蒿在我國各地的叫法都不同，有牡荍，水辣菜，佈菜、鐵菜子，土柴胡，猴掌草，流尿蒿，臭艾、碗頭青、油艾，油蒿等數十種別稱，我國的人們從兩千多年前就開始使用這種野菜了。

到了現在，人們已經比較少食用牡蒿了，在福建就有一個名為壽寧縣的地方還保留著這一傳統。壽寧將它稱為碗頭青，經常在春天和夏天的時候去野外採摘牡蒿。牡蒿持強列的莖和葉都可以食木心措用，它的味道清茫脫香，帶有艾蒿植物獨特的香氣，聞起來非常清新。牡蒿的烹飪方式非常多，大致上和艾蒿差不多。

牡蒿在我國的多個地方都有生長，例如福建、四川、廣東、廣西等，它的生長範圍很廣，田野裡、樹林中、山坡上、道路旁等多個地方都能夠找到牡蒿。有時候在一些比較乾旱的地方，牡蒿也能夠正常的生長。牡蒿還有一定的藥用作用，經常被人們用來治療夏季感冒，肺結核潮熱，咯血，便血等症狀。

牡蒿的做法很多，壽寧人經常用它來燉排骨湯，味道會很鮮美，有一種很濃郁的香氣。牡蒿吃起來有些微微的苦味，但是這並不影響壽寧人對它的喜愛，這種微苦的味道對他們來說反而給牡蒿增添了獨特的風味，吃起來會更加過癮。除了煮湯之外，涼拌也是一種很適合牡蒿的烹飪方式，做起來簡單，味道很豐富，吃起來非常的開胃。

牡蒿至今已經有非常悠久的食用歷史了，不過現在很多人都不會吃這種野菜了，只有少數地區還保留著這種傳統，不知道你有沒有吃過牡蒿呢？