冬天到了，農村的田間地頭都有哪些野菜？這幾種野菜，你可能吃過

野菜多是指的非人工種植的、可食用的葉類植物，大家熟悉的馬齒莧、蒲公英、薺菜、苦菜和蕨菜等都是常見的野菜。

野菜無需種植成本，又有采摘的樂趣，還能夠豐富飲食口味；

長期以來，大家都對野菜有著別樣的情懷。那麼現在農村的田間地頭都都有哪些野菜呢？

現在正值入冬時節，各地的氣溫也明顯降低了，不少的北方地區也都出現了降雪天氣。這個時候要

在農村的田間地頭找到野菜，不僅是細緻活，更要掌握一定的常識

：比如現在的北方地區是基本上沒有野菜的，最常見的就是薺菜，但是也非常少了。那麼在南方氣溫沒有那麼寒冷的地區，是不是有更多的野菜呢？我自己就是南方人，寒冬時候野菜也是比較少的，認真尋找的話可能還能夠找到

小野蒜、冬寒菜和紫菜薹

之類的野菜。

一、冬天的野菜比較少的原因。

很多時候並不是認真找就能夠挖採到野菜，因為氣溫下降、日照時長變短以及霜凍影響，野菜和蔬菜等大部分的植物都進入了休眠狀態，而人工種植也是需要大棚、溫室等調節小環境氣候才能夠實現的。即便就算野菜有較好的生長適應性，也是很難在寒冬季節生長的；薺菜、馬齒莧等野菜多在春夏季節生長，有少部分抗寒效能較好的野菜能夠在冬天生長，產量也是非常低的。物以稀為貴，平時野菜就比不少的蔬菜更貴，冬天的野菜就更值錢了。

二、冬天最常見的野菜就是薺菜。

薺菜是多年生草本植物，在南方和北方都能夠生長，也是一種生長適應性和抗逆性比較好的十字花科植物。薺菜也被稱作護生草和地菜，在田間地頭、路邊、河邊和庭院牆角都廣泛生長，多在冬末、春初的時候挖採，是一種口感鮮嫩、多葉多汁的野菜。薺菜也具有一定的藥性，食用方法多樣，可作涼拌、清炒或者做餡料；像現在的北方地區，就可以用薺菜來做包子或包餃子。薺菜對土壤的要求不高，有一定的水分和陽光就能生長，堪稱寒冬裡的一抹綠。

三、盤點南方冬天的那些野菜。

相比寒冷的北方，南方的氣候就明顯更宜人了，野菜生長也更具備了有利的地理、氣候條件。南方的山林、植被也非常豐富，即使是冬天也還有很多不落葉的花草樹木，就比如現在南方地區的野菜，薺菜、苦菜、冬寒菜、紫菜薹和小野蒜還是有不少的。南方的空氣溼潤，河流也比較多，田間地頭上生長的雜草、野菜並生；提上一把鋤頭或者小鏟子就能夠挖採到不少可以和臘肉一起烹製美食的野菜。冬寒菜也叫葵菜，入口順滑、口味青澀，非常下飯；而紫菜薹的食用就更加方便了，開水一燙、加入調料就能吃，也是炒臘肉的“標配”野菜。