簡單快手又營養，酸辣脆爽舌尖上的泰國之旅

泰式青木瓜沙拉

大家好！我是烘焙幫胖熊！

泰國在很多人的印象之中，就是一個熱情似火的國度，不僅僅是因為一年四季炎熱的氣候，也因為他們熱絡的風土人情，近幾年來，更是中國遊客最愛去的旅遊勝地。

胖熊就很喜歡泰國的普吉島、芭提雅，陽光沙灘海浪看著都讓人心曠神怡。欣賞了泰國的美景，可別忘了品嚐泰國美食。水果可是泰國最負盛名的美味，因此泰式風味的水果沙拉也備受青睞。

就拿這道泰式青木瓜沙拉來說，以青木瓜為主材料，再配以其他新鮮蔬果，佐上泰式風味的醬汁，酸！辣！脆！爽！豐富的滋味裡透著芬芳的果香，夏天不宜吃油膩的東西，它健康營養又開胃，快帶著你的舌尖開啟泰國之旅吧！

材料

沙拉材料：

青木瓜 1/2 個（約500g）

胡蘿蔔 半根（約100g）

豇豆 40g

鹽 少許

花生 20g

櫻桃番茄 4個

醬汁材料：

大蒜 4瓣

小辣椒 3根

棕櫚糖 40g

魚露 25g

小青檸 1個

過程

1、1/2個青木瓜去皮去籽，用多功能擦板刨成絲狀。

2、放入冰水中浸泡半個小時以上後瀝乾水分，可以去除澀味。

3、40g豇豆洗淨切成段，半根胡蘿蔔去皮刨成絲，4個櫻桃番茄對半切開，3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。

4、豇豆段放入加了少許鹽的沸水中焯熟，約1分鐘左右。不用焯太久熟了即可，否則會影響口感。

5、焯好的豇豆取出過涼開水，瀝乾水分待用。

6、製作泰式甜辣醬：將提前切碎的小辣椒、大蒜放入石臼中搗爛；沒有石臼的可以將小辣椒和大蒜放入碗中，用刀柄或是擀麵杖搗碎。

7、1個青檸檬切開擠汁、再接著加入40g棕櫚糖、25g魚露混合均勻，搗成醬汁。

8、將提前準備好的青木瓜絲、豇豆段、胡蘿蔔絲、櫻桃番茄放入大碗中，加入泰式甜辣醬拌勻後裝盤。

9、最後，取20g去皮花生碎撒在表面做裝飾即可。泰式青木瓜沙拉開吃吧！

Tips

1、青木瓜，因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜。青木瓜要挑選皮光滑，青色要亮，不能帶有斑的。

2、魚露的味道比較重，加入時可逐漸加量品嚐。

3、棕櫚糖，又稱椰糖，其糖的配料是以棕櫚果，椰子和甘蔗為主，屬於混合糖是一種天然食材，色澤為深棕色，是東南亞國家很普遍的居家甜品原料。沒有可以用細砂糖替代，但風味略有差異。