大薊屬於野菜，也可以作為中藥材，你認識嗎？

大刺兒菜屬於地地道道的野菜，在陝西叫做刺兒芽，別稱刺薊菜，大薊，屬於菊科植物，陝西、河北等地居多，是當地最常見的田間雜草，也廣泛分佈在路邊、荒坡等。刺兒芽繁殖能力超強，每個芽都能生長成為新的植株，斷根也能快速繁殖。只要聚集在一起，就很難根除乾淨，只要一個地塊長滿了刺兒芽，這塊地就基本上不能長莊稼了。所以，想要種植大刺兒菜可別意氣用事，一旦選擇，種植一次就能長期受益。

刺兒芽下部葉片寬三角形，葉緣刺長5-15mm，正反面綠色，葉面疏生長3-8mm的黃色針刺，上部葉片披針形。幼嫩莖葉刺比較柔軟，經過處理可以食用，老葉片碰都不敢碰。

在陝西，春季的荒地、路邊等長出來的刺兒芽是農村人最常見的酸菜原料，吃起來非常有味，也可以製作蒜泥刺兒菜、黃豆刺兒菜羹等，前提是想辦法除去苦味，軟化刺，才能享受美味。

因為刺兒芽再生能力很強，摘取地上部分以後，就會重新生長出新的莖葉，所以，只要加強肥水管理，刺兒芽的產量很高，每隔半個月就可以再次採摘刺兒芽了，直到莖葉老化為止。

因為城鎮居民喜歡吃野菜，加上刺兒芽屬於中藥材，味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效，每百克嫩莖葉含鈣216毫克，是含鈣量很高的植物，在春夏季節大部分人都喜歡多吃一些，市場上銷售價格在8～10元左右，利潤十分可觀。

刺兒芽一般用種子繁殖。6-7月花苞枯萎時採種，曬乾儲藏。第二年2-3月播種，撒播或者按行株距20cm×20cm穴播，保持土壤溼潤至出苗。苗高5～10cm時間苗和補苗和除草，開花前結合中耕除追施肥料。在5-6月的盛開期收割全草曬乾或鮮用。乾草價格30元左右。

因為刺兒芽屬於野菜，也可以用作中草藥，價格合適的時候，就可以大量出售野菜，剩餘的再收穫中藥材，基本上保證了穩賺不賠。