浙江這個高階白酒，讓你明白什麼才是好酒！

每天少量喝一點好酒可以遠離心血管疾病，到了中老年之後，各種心血管疾病的發病率就會升高。而很多人都覺得中老年人喝酒傷身，最好一滴酒都不要沾。其實這種想法是錯誤的，每天適當的喝點白酒可以有效地降低身體中的膽固醇含量，這樣血管就會比較乾淨，並且可以有效的增強血管的彈性，血管就不會容易堵塞和破裂，進而降低心血管疾病的發病率。

什麼樣的酒最好？當是純糧、古工藝、自然發酵釀造出來的。

在浙江諸暨有一個得過世界金獎的勾踐王酒，就是以同山上好的高腳枴糯高粱為原料，採用固態法傳統工藝釀造，雙曲發酵，長時間儲存，一瓶勾踐王酒要用上百壇不同季節年份的原漿酒來以酒勾酒，互相融合後才能生產出來，品質非常不錯。

勾踐王酒的發酵容器是泥底石窖，糖化糟在入窖前還要與經高溫堆積後的糟按比例配合入窖發酵。經三十天發酵分層蒸餾出的酒分質分段入庫滿三年後進行勾調灌裝。窖池是己酸菌、丁酸菌等生香微生物的主要棲息場所。因此，經高溫大麴堆積後入窖釀出來的酒清香中帶有醬香、自然醇正，酒體豐滿，諸味諧調。

勾踐王的工藝核心是雙曲固態，高溫堆積，發酵過程中，普通的酵母和發酵菌很快就會休眠或者死亡，最後能產酒的酵母和發酵菌，是自然淘汰剩下的最強的菌種，能生成許多對人體健康有益的物質，這種工藝美中不足的就是出酒率低成本高。

勾踐王酒需要窖藏三年之後才能勾調灌裝出廠。從剛釀造出來到陶壇存放的幾年，都是在不斷髮生著物理與化學的變化，讓酒體變得柔和醇厚、香氣增加，同時這個過程也是酒在“呼吸成長”，所以一罈好的酒是有生命的！