無論肉桂、水仙、大紅袍，600元一斤的正巖茶，買虧還是買賺？
2022-02-19由 小陳茶事 發表于 林業
老樹水仙怎麼泡
丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有人提問，“600塊一斤的正巖茶好嗎？”
麻花始終覺得，價格不是判斷一款茶品質好壞的因素。
這得看大環境。
如果整個市場狀態，相對公平公正公開，那用價格來判斷其品質優劣，倒也無妨。
但眼下的巖茶圈子，並非如此。
雖說，天價茶的黃金時代已經過去。
但當下的巖茶圈，說句實話，算不上平靜。
產區標註混亂，定價隨心所欲， 一片群魔亂舞的混沌情況，照樣不少。
因為社交
屬性
需要啊。
尤其在福州這樣的巖茶消費重鎮，這年頭出門和別人約茶，手裡頭沒有一泡看起來還不錯（潛臺詞：價格貴）的茶，還真不好鎮場面。
且不說自己喝得懂，還是喝不懂。
遇到這種場合，太便宜的茶根本拿不出手。
於是，在天價茶事件過去足足一年後，在茶桌上大家聊到巖茶，最熱衷的還是聊價格！
有了這麼一片熱土，這股“以價論茶”的熱潮，估計還得再等許久，才能平息。
當局者迷，旁觀者清。
跳出“當局者”的身份，單純憑藉價格來判斷品質，真心太片面、太偏頗了。
這種做法，不值得提倡。
《2》
以價論茶的價值觀，代表圈內的大多數。
目前的現狀是，真正喝懂巖茶的茶客，不多，少之又少。
絕大多數人買茶，依舊停留在淺表層的階段。
看牌子買茶，看價格買茶。
想來，巖茶的學問實在太複雜，太多門道，太難捉摸。
對不懂茶，也不想花心思學茶的普通人來說，買巖茶，最快最省心的捷徑，就是看價格。
一分錢一分貨。
價格貴的巖茶，想必就是山場正，品質好吧？
我買其他茶，買鐵觀音、買茉莉花茶、買各地綠茶……
按照600塊的預算，在網上能挑到一大堆表現還不錯的口糧茶。
同理，600塊一斤的巖茶，按理說檔次也不低，有何不可？
以上的心路歷程，十有八九的新茶友都經歷過。
當然，在我們的定義標準裡。
只要不懂巖茶，不論喝茶多少年，仍舊算在“新茶友”範圍裡。
這個新，和茶齡無關，與水平掛鉤。
現實情況是，新手對巖茶的認知極為懵懂。
大多是來自江湖傳說、道聽途說、捕風捉影。
東聽一耳朵，牛肉如何好，只要能和牛欄坑挨著邊的巖茶，統統金貴得很……
（殊不知真實情況是，緊挨著牛欄坑上邊的地塊裡，有不少過去是菜地，後續才陸續開發種茶，一前一後雖然兩地相隔不遠，但土質情況差遠了。）
西
聽一耳朵，老叢就是喝苔蘚味，青苔味明顯的，才是真老叢。
（真相是，正巖老叢的叢味是木質味，以湯醇水厚為最大賣點，木質叢香馥郁僅是錦上添花，從頭到尾沒有苔蘚味任何事。）
但這絲毫不妨礙，新茶友在口口相傳，道聽途說下，為這些噱頭很大的茶買單，甚者回歸舊途，憑著價格來判斷巖茶好壞。
這也正是巖茶價格越來越高的原因之一。
畢竟，不把價格往上標高一些，誰會認為它是好茶？
這樣的現狀，細想來，
實在
太可悲。
《3》
600塊一斤的正巖肉桂，好嗎？
這段的重點，麻花不想再談價格。
因為說實話，稍微懂行情的人，都早已經心知肚明，按這個價位很難買到正巖茶，尤其是核心山場的正巖茶。
如牛欄坑、慧苑坑、天心岩、馬頭巖之類的，更是遙不可及。
再加上，正巖山場的範圍邊界，現在尚有爭議。
歸納
看，關於正巖的劃分方法有三點。
按
最傳統
的說法，正巖所指的範圍，就是三坑兩澗。這種說法在過去的巖茶生產供銷書籍裡，留有記錄。
但後來經過演變，大家逐漸把正巖的所指範圍，和武夷山景區範圍畫上等號。
這種範圍比之前的三坑兩澗，擴大了不少。
但也存在爭議，因為在景區裡，還有不少洲茶分佈在溪邊。
作為河流泥沙沖積地，洲茶的土質以沙質為主，四周沒有典型性的風化巖。
同時，地勢還格外平坦，光照強烈，缺乏林蔭。
這樣的茶，就算圈在正巖範圍內，品質也不會好。
最後，隨著巖茶的市場化推進，出於商業利益考慮，許多人早已不滿於先前的正巖茶範圍。
畢竟，正巖茶的身價要高出半巖、外山茶一大截。
自己喝湯，別人吃肉的情形，誰都不樂意看。
特別是半巖地帶的茶農，自家的茶地只要再努力一小步，就能圈進正巖範圍。
這小小的一步跨進，非同小可。
所以，圈內也出現了這樣的聲音，提倡將景區外丘陵、半丘陵山地，也列入正巖範圍。
更甚者，在遠離武夷山、遠離福建本省的消費市場內。茶掌櫃只要膽子夠大，完全可以跟客人解釋為，只要是武夷山的茶，都叫正巖。
久而久之，反覆聽之聞之。
不少人已經相信了這樣的說辭，為這些擴大版的“正巖茶”買單。
出現600塊就能買正巖茶的情形，也就不足為奇！
《4》
600塊就能買到的正巖茶，是好是壞？
這得看自己如何定義“好”與“壞”。
依麻花個人觀點，正巖茶身上最值錢的地方，在於巖韻。
而巖韻的產生必須和茶地的土壤掛鉤。
武夷山景區內隨處可見的風化巖，可以為四周茶地源源不斷提供風化巖碎屑滋養。
含有豐富風化巖碎屑的砂礫壤，是產出好茶的關鍵。
巖韻特徵明顯，茶湯咽入喉有“骨鯁感”，茶香落水，茶香沉穩不易散……
如果按600
一斤
的市場價，那麼，買不到帶有巖韻特徵的巖茶。
但如果，自己不介意這款茶是否正巖，僅僅是將茶當成一款普通口糧茶。
試問，這筆買賣值不值？
還是得看具體情況。
如果這款茶，能做到茶香清晰，香氣不輕飄，聞著不膩，並且茶味飽滿，入口順滑。
說句公道話，這已經物有所值。
但萬一，將其泡出來試喝時，發現它只剩下焦糊味。
茶香寡淡，滋味平平。
喝了一次後，徹底不願意再喝。
那很顯然，如此表現糟糕的巖茶，不論按怎樣的價位
買入
手，都是買虧了！
《5》
平時經常能聽到一句話。
“你這茶價格賣得不貴，一看就不夠
好
。”
啊，什麼？價格不貴=茶不好？
這邏輯太奇怪！
茶友們要看清這樣的真相，以價論茶會有不少惡劣後果。
後果之一，便是為了讓客戶們知道自己是好茶，是正巖茶，是工藝精湛的精品茶。
茶掌櫃們再也不敢將茶賣出便宜的價格。
沒有了大眾可接受的價格，就沒有銷量，難求
長遠
利潤。
在這種消費心理下，只會促使巖茶價格一年更比一年高。
但這樣的消費觀，漏洞不少。
萬一是外山茶也標上四位數、五位數的身價。
是不是有機會被唯價格論的人，珍之重之，愛不釋手捧回家？
完全有可能。
按這樣做，得交出一大筆學費。
說實話，與其唯價格論，不如老實從湯感、層次、韻味進行判斷！
以免得白白蹉跎時光，浪費大把真金白銀，還是不懂巖茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。