2022北京預製菜展會，推薦幾個好吃又好上手的菜品，熱熱就能吃

鄉里醃菜燒排骨

主料：

豬排骨500克。

配料：

青菜醃菜。

調料：

鹽、雞精、生抽。

製作：

①

採用土豬肋排，剁成8釐米的長段，用傳統技法先燒後燜；鄉里特產的醃菜在鍋裡炒幹水分；

②

排骨待收盡汁時倒入炒幹水分的醃青菜，兩種美味相互交融合，排骨浸潤醃菜的清香，醃菜吸收排骨的油汁，美味不同凡響。

桃源土雞缽

主料：

土雞一隻（3斤左右）。

配料：

青椒100克，薑片50克，大蒜子50克，大蒜葉30克。

調料：

菜籽油100克，鹽15克，龍牌醬油5克，雞精5克。

製作方法

① 先將土雞洗淨斬好塊備用。

② 鍋內下菜籽油放入薑片，炒香。

③ 隨後下入土雞塊煸炒，炒幹水分至雞皮發黃。

④ 下入鹽和醬油，煸炒幾下放入清水，加青椒。

⑤ 然後蓋上鍋蓋大火燜5分鐘轉小火燜40分鐘左右。

⑥ 最後起鍋裝入缽子，放大蒜即可。

備註

用正宗的鄉里菜籽油來煸香，更加能突出土雞的原汁原味，再加上青椒天然的椒香味與雞肉相結合，更鮮更入味，另外雞湯汁可是下飯神器。

嗨辣羅氏蝦

主料：

羅氏蝦700克。

配料：

蒜末，蔥白，小米辣。

調料：

啤酒，蒸魚豉油，蠔油，香辣醬，雞粉。

製作方法

① 羅氏蝦清除蝦線，開背沖洗乾淨，瀝乾水分。

② 鍋中放油，待油溫升至八成，蝦滑鍋，撈出備用。

③ 鍋內留一部分油炒香蒜末，小火炒出香味加蔥白，小米辣爆香，加蠔油，鹽，蒸魚豉油進行翻炒。

④ 倒入蝦大火翻炒1分鐘，加入適量啤酒，香辣醬，雞粉收幹湯汁即可。

備註

食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

酸湯雪花牛肉

主料：

雪花牛肉150克。

配料：

萵筍100克，青紅椒，野山椒，姜米，蒜米。

調料：

黃燈籠辣椒醬20克，鹽3克，雞精5克，雞汁，南瓜汁，白醋，高湯。

製作方法

① 雪花牛肉切薄片備用，萵筍切絲，備好南瓜汁。

② 萵筍飛水墊入器皿中，雪花牛肉飛水待用。

③ 鍋入色拉油放姜米、蒜蓉、青紅椒、黃燈籠醬、野山椒、煸炒倒入高湯。

④ 燒開加入南瓜汁調鹽味。加入雪花牛肉出鍋。

⑤ 香菜裝盤點綴。

備註

食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

生焗魚頭

主料：

有機大魚頭。

配料：

黃剁椒40克，罈子辣椒10克，洋蔥15克，生薑5克，蒜子10克，紫蘇1克。

調料：

豆豉油10克，啤酒5克，豬油20克，雞精1克。

製作方法

① 魚頭去鰓去鱗，剁成五釐米寬長條塊，洗淨瀝水待用。

② 鍋內放入3公斤水，加薑片蔥段，白醋待水燒開後，下魚塊汆水即撈起。

③ 取砂鍋入洋蔥墊底，鋪魚塊放上面，噴少許酒、醋去腥。

④ 再將蒜蓉調料鋪魚上即可帶火上桌。

備註

食材用量僅供參考，視

具體情況自行增減。