2022年元宵佳節，家宴選單已出爐，2涼8熱10道菜，看看有需要的沒

正月十五元宵佳節，可以說是正月裡最重要的一個節日，元宵佳節作為農曆新年的第一個月圓之夜，預示著花好月圓人團圓，因此舉辦一次隆重的家宴是必不可少的。

元宵佳節不同於普通的家庭聚餐，食材和菜式一定要突出團圓和喜慶，而且因為2022年的元宵節在下週二的工作日，所以要力爭做到簡單方便，這樣不耽誤時間。

為大家推薦2涼8熱10道菜的選單，希望對大家能有所幫助，大家看看有需要的沒？

1。黃瓜皮蛋拌水晶蟄頭

主要食材：

黃瓜、松花蛋、海蜇頭、蒜泥、香菜、鹽、一品鮮醬油、陳醋、白糖、花椒油

製作方法：

1。黃瓜清洗乾淨，去除根蒂後用刀拍碎，然後斜刀切成大塊，松花蛋用細繩勒成小瓣，海蜇頭泡去苦澀味後片成薄片攥幹水分。

2。把黃瓜、皮蛋和海蜇頭拌在一起，淋入用一品鮮醬油、白糖、蒜泥、陳醋、鹽、香菜和花椒油調的料汁，拌勻後即可享用。

2。家常拌手掰豬肝

主要食材：

滷熟的豬肝、尖椒、小蔥、一品鮮醬油、白糖、香醋、辣椒油

製作方法：

1。滷熟的豬肝用手掰成不規則的小塊，小蔥洗淨後切成段，尖椒去除根蒂後洗淨切成小塊。

2。把豬肝、小蔥、香菜和尖椒拌在一起，淋入用一品鮮醬油、白糖、香醋和辣椒油調好的料汁，拌勻後即可享用。

3。小鮑魚燒土豆

主要食材：

小鮑魚、土豆、蔥薑蒜、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、鹽、蠔油

製作方法：

1。小鮑魚刷洗乾淨，用小刀沿著鮑魚殼把肉取出，去除內臟後在鮑魚身上改上十字花刀。

2。土豆去皮後清洗乾淨，切成跟鮑魚大小差不多的滾刀塊。

3。鍋中入油，油溫五成熱時把土豆塊入鍋，炸至土豆表皮金黃起硬殼時，把鮑魚也入鍋一起衝炸一下，炸至鮑魚花刀綻開後即可撈出。

4。鍋中留底油爆香蔥薑蒜，下入過油後的土豆和小鮑魚，烹入料酒和一品鮮醬油，加入白糖少許炒勻後添湯跟土豆一平。

5。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至湯汁濃稠後，加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

4。香辣蝦

主要食材：

中等大小的海蝦、幹辣椒段、麻椒、料酒、鹽、一品鮮醬油、香菜、蔥薑蒜

製作方法：

1。蝦剪去蝦槍去除蝦線，清洗乾淨後控幹水分。

2。鍋中入油，油溫五成熱時把蝦擠幹水分入鍋炸至金黃浮起後撈出，待油溫再次升高以後，把蝦入鍋復炸一遍，使蝦的外殼酥脆後撈出。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜、幹辣椒段和麻椒粒，下入過油後的蝦翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把蝦炒上色，加入鹽調味後撒香菜出鍋即可。

5。紅燒肉

主要食材：

五花肉、冰糖、一品鮮醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉

製作方法：

1。五花肉洗淨後切成麻將大小的塊，然後涼水入鍋，鍋中加入少許料酒，燒開後撇淨浮沫，把肉撈出來沖洗乾淨。

2。鍋中入油下入焯燙好的五花肉用小火煸炒出油脂，炒至五花肉外皮金黃吐油後撈出，把炒出的油脂留作它用。

3。鍋中入少許油，下入冰糖炒出糖色，倒入開水後下入煸炒好的五花肉，放入大塊的蔥姜、料酒和一品鮮醬油找一下顏色，大火燒開後連湯帶肉倒入高壓鍋中，上汽後壓15分鐘關火取出。

4。把壓好的五花肉連湯帶肉回鍋，大火燒開後轉小火收濃湯汁，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。

6。家常燜鮁魚

主要食材：

鮁魚、蔥薑蒜、八角一瓣、黃豆醬、米醋、一品鮮醬油、白糖、料酒、蔥薑蒜、胡椒粉

製作方法：

1。鮁魚清洗乾淨後斜刀片成大厚片，放入清水中浸泡去血水，在水中去除鮁魚的魚鰓和內臟，撈出控幹水分備用。

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜和一瓣八角，下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。

3。把控幹水分的鮁魚入鍋，沿鍋邊烹入少許白醋，加入白糖少許提鮮，大火燒開後轉小火慢燉。

4。燉至鍋中湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

7。爆炒雙花

主要食材：

魷魚、雞胗、尖椒、料酒、一品鮮醬油、白糖、水澱粉、蔥薑蒜、鹽、胡椒粉、香油

製作方法：

1。把魷魚清洗乾淨，撕去外皮後改上十字花刀，雞胗洗淨後也改上十字花刀，尖椒去除根蒂後切成厚片。

2。鍋中燒水，水中加入料酒，水開後把魷魚和雞胗分別入鍋焯燙至魷魚和雞胗打卷，花刀綻開後撈出過涼。

3。鍋中入油，油在鍋邊冒煙時下入雞胗，炸至雞胗表皮收縮後撈出控油。

4。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入尖椒炒出香味，倒入焯燙後的魷魚和過油後雞胗翻炒均勻，潑入用料酒、一品鮮醬油、白糖和胡椒粉調的碗芡，待芡汁掛滿原料後淋入幾滴香油即可出鍋。

8。荷蘭豆炒口蘑

主要食材：

荷蘭豆、口蘑、蒜末、料酒、蠔油

製作方法：

1。荷蘭豆摘洗乾淨，口蘑入淡鹽水中浸泡後洗淨，把洗淨的口蘑切成厚片。

2。鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開後下入口蘑和荷蘭豆焯燙，焯燙至荷蘭豆顏色翠綠後撈出過涼。

3。鍋中入油爆香蒜末，下入焯燙後的荷蘭豆和口蘑翻炒均勻，烹入料酒後加入蠔油炒勻後即可出鍋。

9。可樂雞翅

主要食材：

雞翅中、可樂、薑絲、白糖、鹽、料酒

製作方法：

1。雞翅清洗乾淨，在雞翅上劃上幾刀，把雞翅涼水入鍋，鍋中滴幾滴料酒，水開後撇淨浮沫，把雞翅撈出清洗乾淨。

2。鍋中入油，把洗淨的雞翅控幹水分入鍋煎至兩面金黃，下入薑絲炒出香味，烹入料酒後加可樂沒過雞翅。

3。鍋中下入白糖少許，大火燒開後轉小火，燜至鍋中湯汁濃稠後加入鹽調味，大火收濃湯汁即可出鍋。

10。排骨菌菇湯

主要食材：

排骨、蘑菇（最好幾種蘑菇搭配一下）、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜

製作方法：

1。排骨洗淨後剁成小塊，涼水入鍋，水開後撇淨浮沫撈出清洗乾淨，把蘑菇摘洗乾淨也入沸水鍋中焯燙一下。

2。把排骨入電飯煲中，加入蔥姜、料酒按下煲湯鍵，煲至排骨軟爛後撿去蔥姜，放入焯燙後的菌菇，加入鹽和胡椒粉調味，繼續煲10分鐘左右，湯汁濃稠後撒入香菜和蔥花後即可出鍋。

結語：

正月十五的主食肯定是湯圓或元宵，不過對於北方人來說，一般是早上吃湯圓或元宵，晚上按照傳統會捏幾個餃子應應景，這就要看自己家裡的飲食習慣了。

以上2涼8熱10道菜，製作起來簡單方便，味道也非常不錯，希望對大家的元宵家宴能夠有所幫助。