如何鑑定咖啡好壞？這5大決定性因素，你必須要知道

咖啡有沉澱物是不是好咖啡

麥隆咖啡，只為一杯好咖啡。

一杯優秀的精品手衝咖啡，每個環節都要做到儘可能好。咖啡豆的種類、研磨、比例調配、器具選擇、水溫控制等等，都需要衝煮咖啡的人心中有數。而決定手衝咖啡品質的五個關鍵因素，你必須要知道。

1、水

從品質上說，無異味、無雜質、礦物質含量中等、酸鹼度適宜的水是適合用來衝煮咖啡的。

從溫度上來說，水溫要保持在85-95攝氏度，衝煮出來的咖啡比較適宜。溫度過低無法充分萃取咖啡液，溫度過高可能會過度萃取導致咖啡偏苦。

從水量上說，滴濾咖啡的水粉“黃金比例”為1：15，即一份磨成粉的咖啡要搭配十五份的水，當然你也可以根據自己的口味喜好調整水量。

2。 研磨

研磨咖啡是為了增加咖啡與熱水的接觸面積從而能夠最大程度萃取咖啡。而咖啡研磨的粗細要與泡方式相符合，一般用來手衝的咖啡，最好是細度研磨，因為手衝的時間比較短，溫度散失比較快，需要細一點的咖啡粉。當然這也取決於你自己的口味和偏好進行調整哦。

3、飲用

現磨沖泡的咖啡想起流失很快，因此一定要趁熱及時飲用完畢，否則香氣流失殆盡，味道也變得更酸或更苦。建議沖泡之後在熱量散失之前飲用完畢。當然冰飲除外哦。

4、純淨

這點其實很簡單，就是要保持衝煮裝置的潔淨。否則裝置上會附著咖啡粉與之前衝煮過後殘留的油脂，會影響之後的沖泡。因此一定要定期清理衝煮器具和磨豆機。

5、新鮮

研磨好的咖啡粉保鮮時間只有一小時，因此一次性不要研磨太多，衝多少，磨多少；而整粒烘焙好的咖啡豆儲存良好也只能保鮮三週，因此一次性不要買太多，買了就迅速喝掉才是保證咖啡新鮮度的最佳方法。

在存放的時候，切記遠離陽光和潮溼，這樣能夠延長咖啡的保鮮時間。

愛咖啡的你們，都記住了嗎？