荸薺不能生吃？專家：不能一概而論，可削皮後用開水燙

荸薺不能生吃？（科學生活家388）

專家：不能一概而論，可削皮後用開水燙下

長沙晚報11月28日訊（全媒體記者 徐運源） 日前，“荸薺別生吃，可能感染薑片蟲”的訊息在網上熱傳，因為“荸薺不能生吃”顛覆大多數人的認知，這一訊息兩度火上微博熱搜，不少網友也因此表示擔憂。那麼，事實是怎樣的呢？記者電話採訪了對荸薺有著多年研究的廣西農業科學院生物技術研究所副研究員、國家特色蔬菜體系賀州站站長江文。

荸薺也叫馬蹄，各地還有不同的叫法，“將荸薺當水果生吃”是不少人童年的美好回憶。“這不是馬蹄嗎？我們這邊都是生吃，我甚至不知道它還能煮著吃”“我們從小到大都是當水果生吃的，而且是一吃就停不下來的那種”“那玩意兒我們叫地梨。生吃好吃啊，煮熟沒靈魂了”“天哪，一直都是生吃而且我還用嘴啃過皮”……相比少數網友熟吃過荸薺，更多網友都曾生吃過。

“荸薺屬於特色蔬菜之一，但人們把它當水果生吃是很傳統的一種吃法。”江文說，生吃荸薺有一定的保健作用，比如對咳嗽和咽喉炎有好處。對於網上“生吃荸薺致病”的說法，江文認為太過片面，大家不用“談虎色變”。

“荸薺能不能生吃，跟種植環境有很大的關係，傳統的方法都是在比較偏僻的山區種植，或是在水源比較好的地方種植，環境無汙染，這種情況下的荸薺生吃是沒有問題的。”江文補充說，因為從市面上購買的荸薺經過儲藏和運輸等環節，大家可以將荸薺的皮削完後用開水燙一下，這樣吃口感也很不錯，也更放心。“當然，拿來煮湯吃也是一種不錯的選擇。”

【來源：長沙晚報】

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