行影旅行｜“我，廣東人，被雲南菜整哭了”

辦公室的雲南妹子帶著廣東男朋友回老家見家長了，順便到處玩玩。

沒想到男朋友雲南7日遊後的感想是：“還說廣東人什麼都吃，雲南人才是好不好，路邊什麼花花草草都能入菜，服了服了♂。”

雲南妹子笑到鄰居敲門問她是不是考上了清華。於是她寫下了這篇文章。

對於雲南人，廣東人真的完敗了嗎？

CHAPTER Ⅰ

Ⅰ

每年1000萬雲南人

都在拿命吃它

雲南人為了吃有多努力？不惜中毒也要吃。

令雲南人這麼痴迷的食物，就是當地「特產」菌子。在雲南人民的心中，山珍海味都比不上菌子的鮮。

因為雲南菌子種類太太太太太多了（可食用菌種類大致有670種），有些不常見的野生菌連雲南本地人也傻傻分不清，往往因為誤食毒菌或烹飪不當，中毒了。

而在雲南人民眾多中毒經歷中，最「廣為人知」的莫過於食用未熟或者微波爐加熱的見手青，輕度中毒出現幻覺。

比如，看到各種小人人蹦迪

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看到小豬佩奇成精了

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看到自己成精了

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最新時髦運動，沙發划船

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裸眼3D特效

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除了見手青之外，還有被稱為笑菌的橘黃裸傘，吃多了也會產生幻覺，所見事物會東倒西歪、嚴重失真。

更厲害的是，它會讓人狂笑不止，並伴隨手舞足蹈、重心不穩等症狀，毒性大發時甚至能活活把自己笑死，這不就是傳說中的“含笑半步癲”？

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雖然每年夏天都會有云南人吃菌子中毒的新聞，但熱愛菌子的雲南人，依然前仆後繼，小心翼翼地吃得津津有味。（下圖為炭烤菌，野生菌燜飯，野生菌火鍋）

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囉嗦提醒各位朋友一句，菌子中毒重則當場去世，輕則也可能會吐到懷疑人生並伴隨後遺症，所以

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。♀

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請勿獵奇嘗試

CHAPTER Ⅱ

Ⅱ

公園花壇在雲南人眼裡

除了五彩斑斕的菌子，雲南人也喜歡吃蔬菜，但不同於別省對蔬菜的定義，在雲南人眼裡，

就是一個菜市場

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。

▲雲南的農貿市場堪稱神奇植物博覽會

比如苔蘚可以熬湯，橄欖木把樹皮刮下來可以做涼拌橄欖皮，棕樹的棕包可以生吃，也可炒肉、燒湯，入口苦後味甘，

綠色的就是菜

，雲南人還有更高階的食物，比如臭菜，一種散發著奇怪味道的蔬菜，雲南人不僅可以涼拌著吃，還用來煎雞蛋、燉魚等等。

所以，如果看到雲南人把鮮花當菜吃千萬不要驚訝，根據調查，雲南人常吃的鮮花達到160多種，

，沒有什麼植物是不能吃的

▲這些都是雲南人的菜

韭菜花、南瓜花、金針花自然不在話下，外地人看來本應送給女朋友的話，雲南人也照吃不誤，比如玫瑰。

像荷花、金銀花、紫藤花、金雀花、山茶花、仙人掌花這類公園裡才有的花，也是雲南人日常桌上的美味。

這些都只是常規操作

▲茉莉花炒蛋

▲菊花過橋米線

還有含有毒性的芋頭花，以為含有大量生物鹼，稍微吃多就會感覺舌頭髮麻，

花壇在雲南人眼裡就是一個菜市場。

。

點火，炒個雞蛋杜鵑花吃，在雲南人看來再正常不過。

每年都會有云南人因為吃芋頭花中毒送進醫院

CHAPTER Ⅲ

Ⅲ

在吃葷上，雲南人也從沒怕過誰，最精緻的莫過於吃蟲子。

每年夏天，將捉來的

堪稱自然博物館的

、

雲南人餐桌

、

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、

蟬

、

蚱蜢

、

蝶蛹

穿上竹籤，放進油鍋炸透，再撒上調料粉，只是入門級的大街小巷隨處可見的小吃，高手級別的還有

蚯蚓

、

竹蟲

等。雲南人的餐桌，就是一個自然博物館。

傣族有一道名菜

知了

（再小也是肉），因為味道鮮美，還有很高的營養價值，即使要爬到高高的樹上取蛋，還要受到螞蟻攻擊，也無法阻止雲南人。

從另一個角度看，

炸屎殼郎

。科學家早就提倡人類吃蟲子，不僅蛋白質更高、維生素更多、脂肪更少，而且養蟲還耗費不了多少飼料。

炸花蜘蛛

螞蟻蛋

▲螞蟻蛋

除此之外，雲南人吃肉還很注意鮮味。與廣東人不同，廣東人什麼都吃，就不太愛吃生的，即使徒手活捉了福建人，廣東人都要再三考慮是蒸著吃還是煎著吃，但在雲南人眼裡，沒有什麼不能生吃的。

豬肉、牛肉、雞肉、馬肉、甚至蛙肉，剁成肉醬，拌著蒜泥配上蘸料就能吃，

雲南人過的是一種更後現代的生活

，哈尼族還會把涼拌生豬血作為待客上品。（？？？）

外地人看來鮮血淋漓，但對於雲南生肉愛好者來說卻是最質樸、原生態、入口即化的人間美味。

是的，吃蟲子不僅有望拯救糧食危機，還環保。

入口時肉又鮮又紅

CHAPTERⅣ

別人說一個城市美食多，可以吃7天不重樣，而在雲南，能夠吃30天不重樣，而且都特別接地氣，人均20+就能吃得媲美皇帝，以下僅舉例幾樣！

Ⅳ

在雲南，米線有800種吃法（雲南蒙自就是過橋米線的故鄉），單單舉例最最最普通、雲南人最常吃的小鍋米線，新鮮碎肉、醃菜、豆芽、豆腐皮、用骨頭熬製的高湯，大火快煮，嗦~還可以加大勺燜肉或臭豆腐，內滋味兒，誰吃誰知道。

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在雲南人均20+

可以吃一個月不重樣

自古豆花都有甜鹹之爭，雲南人微微一笑：我們都吃。夏日在雲南走街串巷，一定會偶遇挑著擔子賣豆花的小販。豆の系列最老少通殺的還是豆花米線，還有被《舌尖》帶火起來的稀豆粉，都是我的夏日清爽最愛。

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/ 一口入魂的米線

雲南人對餌塊（米飯粑粑）的喜愛，幾乎到了一日三餐都要吃的地步。在炭火上面烤到兩面金黃，塗上蘸料，就是隔壁小孩都饞哭了的小吃燒餌塊，還有煮餌塊、炒餌塊、滷餌塊……當餌塊切成絲便成了餌絲，又多了上百種吃法，有昆明滷餌絲，小鍋餌絲，曲靖蒸餌絲、巍山扒肉餌絲、騰衝煮餌絲、糖水餌絲……

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