臘八蒜中發現活性肽，真的有望代替抗生素嗎？臘八蒜吃起來！

導讀：臘八蒜中發現活性肽，真的有望代替抗生素嗎？臘八蒜吃起來！

臘八蒜是我們日常生活當中最具有特色的美食，每年臘月初八的時候，好多家庭習慣性的醃製一些臘八蒜，這樣過年吃餃子的時候正好搭配上臘八蒜，臘八蒜的顏色非常的翠綠，而且看起來就非常的有食慾，列車拉巴薩遠遠沒有大蒜那股酸辣味，所以說在平時也是非常受大眾歡迎的，最近臘八蒜再度受到了大家的高度關注，這是因為臘八蒜當中首次發現的活性肽，據說有望代替抗生素，真的是這樣嗎？今天我們一起來看一下。

最近有團隊研究表示，臘八蒜當中發現了三種新型的活性肽，這些活性炭都有顯著的抑制菌，而且這些抑制菌的活性非常的好，具有低毒性，不易產生耐藥菌的特點，所以說人們就猜測有望代替抗生素。當然關於這種說法，我們現在還是沒有任何的根據，不過吃臘八蒜的確是非常不錯的，非常有利於我們的身體健康，那麼今天小編就來跟大家分享一下如何醃製臘八蒜。

首先大家在選擇大蒜的時候，最好是選擇紫皮的大蒜，紫皮的大蒜相對於白皮的大蒜一樣，價值要更高一些，活性的成分含量也更高一些，我們將大蒜剝去皮之後，在清水當中沖洗乾淨，然後撈出烘乾水分，一定要晾乾大蒜表面的水分，然後我們再準備一個可以密封的無水無油的玻璃容器，這樣將做好的大蒜放進去之後，加上少許的冰糖，然後再倒入陳醋，醋一定要沒過大蒜，這時候擰好瓶蓋放在陰涼避光處，過一段時間就能夠做成非常美味的臘八蒜了。

當然做臘八蒜是需要一定的溫度條件的，只有在十幾度的環境下，臘八蒜菜很容易地變成綠色，這是因為大蒜裡的人的硫化物在醋酸的環境下，蒜沒產生藍色素和黃色素，最後呈現出來綠色。

不知道臘八蒜在不久的將來是否真的能夠代替抗生素。不管怎麼樣，先把臘八蒜吃起來吧。