人稱“萬年髒”，過去氾濫成災，如今5元一斤成必備醃菜

在農村裡有著許許多多的野草，在房前屋後、果園及山野林區等地，都可以見到野草的身影，有些野草農民朋友很是喜愛，因為它們不僅能當野菜食用，還能當草藥治病，就比如魚腥草、馬齒莧、馬蘭頭等，有些野草也讓農民朋友所討厭，比如拉拉秧、小飛蓬等農田附近的害草。然而有一種野草，許多農民朋友對它是又愛又恨，不是說它對農作物有什麼害處，反而還是很好吃的野菜，但因為它的繁殖力太強才導致農民朋友對它又愛又恨。

說起這種野草，很多在農村裡的生活過的朋友對它都很熟悉，它就是“菊芋”。筆者之所以說菊芋是野草而不是蔬菜，其實是因為在農村裡除了專門弄種植的農民才會種植菊芋以外，其他的基本都是野生的，在農村裡也是隨處可見，因此才會說菊芋是野草。

此外在農村裡，菊芋還有個很不好聽的俗稱，人稱“萬年髒”，相信瞭解菊芋的朋友應該瞭解這個稱呼是為什麼，主要是因為菊芋的繁殖力和適應性非常的強，不管在什麼環境下都能生長，其繁殖力算是所以能種植的蔬菜種最強的了，只要丟一顆種子下去，保證第二年能長出一片菊芋來，而且不用打理它都能生長的很好。在過去的時候，農村裡生活條件很差，因此很多老一輩的農民朋友就常會種一些好存活、產量大的作物。

這菊芋就是其中一種，但是因為菊芋繁殖力太強，以至於過去的時候往往一種植一點菊芋就會“氾濫成災”，但是一家人有吃不完這麼多菊芋，因此常常就會把吃不完的菊芋拿去當做豬飼料餵豬，再有多的話，就只能爛在地裡了。不過在如今，這種常常“氾濫成災”的菊芋，也成了不少農村家庭必備的一種下飯醃菜，而且在市場上的價值也不低，在筆者家鄉這邊就能賣到5元一斤，而多是作用醃菜的話，甚至可以賣到10元一斤呢。

那麼菊芋為何會受歡迎呢？其實菊芋除了被稱作“萬年髒”以外，還被稱作“洋姜”或“鬼子姜”，它的根部酷似生薑，也是最主要的食用部分。它不像生薑那樣很辣，反而味道是甘甜的，並且菊芋根還富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，其食用價值很高，可煮食也可熬粥，農民朋友最喜歡的還是把菊芋根做成醃菜，這樣不僅能儲存更長的時間，而且平時用來下飯的話非常的好吃，因此菊芋根做成的醃菜如今也成了農村家庭必備的一種醃菜。

而菊芋除了能食用以外，還有著很好的藥用價值。據《中華本草》所記載，菊芋的根和葉均可做草藥入藥，具有清熱涼血、消腫接骨等功效，可用於風溼筋骨痛、腸熱瀉血、跌打損傷、鼻腔衄血、無名腫毒、腮腺炎。

也正是因具有著這些缺點和優點，才使得許多農民朋友對它是又愛又恨。當然了，筆者還是比較喜歡菊芋的，畢竟它吃起來還是很好吃的，也在自家的菜園子了種了那麼一些，每年都要做一些菊芋根醃菜，也就是醃洋姜。各位朋友，不知道你們是否喜歡吃菊芋根（洋姜）呢？歡迎留言交流哦！