想吃南澳島的海鮮，家有漁船的汕頭大哥送到我家！

在家吃一頓海島海鮮餐

汕頭的南澳島，是省內遊的好地方。

壯闊大海，有風車、燈塔、叢山、候鳥、漁船，南澳灣的美麗白沙，至今讓人難忘。

漫長海岸線，海灣處處，

盛產龍蝦、膏蟹、魷魚。近年更是發展起大規模的海水養殖。

在南澳吃海鮮相當愉快，在碼頭邊等著出海漁船歸來，挑選鮮活海貨，這是大海饋贈，而非養殖得到，真正的海之鮮。

南澳的野生漁獲，非養殖，沒有新增保鮮劑藥品等等的擔憂。而且人工飼料養出的海產，味道跟它沒得比。

因為我太想念南澳島的海鮮，所以拜託了一位

家有漁船的汕頭大哥給我寄海貨。

真·大哥的船

他從漁船上挑到的海產立馬冰凍打包寄到廣州，不過半天。（想看汕頭大哥每天捕撈什麼靚貨，加他微信：yllX11016）

當季的海鮮是九節蝦、黃花魚、鯧魚、魷魚仔。另外還點了熱門的青腳蟹、大白蝦、生蠔。

除了生蠔是海水養殖場提供以外，這些海鮮全是漁船捕到的鮮貨。

體驗比去水產市場愉快，畢竟不用忍受市場挑貨宰客的各種陷阱，省去時間和交通成本。而且南澳海鮮的質量相當高，自己下廚無需過多技巧，只需簡單的清蒸白灼，已是天然美味。

汕頭大哥給我挑的都是個頭大的靚貨，秀給你們看看。

九節蝦、白刺

①黃油煎大蝦

九節蝦一深一淺的紋路外型靚麗，四個字：發育良好。

為了確保新鮮，會將蝦放水急凍，所以要吃的時候記得用水將冰衝化，

而不是自然解凍，自然解凍會導致蝦肉口感變差。

熱鍋，將黃油在平底鍋裡煎開。先將九節蝦開邊，挑去蝦線，放入鍋裡。

九節蝦的蝦殼較硬，不易入味，但耐久煎

，黃油香氣會慢慢從蝦殼滲入蝦肉，放入醬油調味，好美。

連蝦殼都捨不得丟掉，吃不下也要先舔一遍。

蝦膏豐富，蝦肉大口而彈牙，不用加多餘調味，香煎已經爆棚地好吃。

②白灼九節蝦、大白蝦

如果覺得上述菜譜麻煩，最簡單本真的吃法就是白灼。

鍋中加水，放入姜蔥，把水燒開。水開後調入1茶匙的料酒，再倒入蝦，中火煮上1~2分鐘，煮至蝦變成紅色，蝦身彎曲即可馬上撈起。

③咖哩白刺

另一道蝦菜是用

白刺，海蝦的鮮甜真是一流！

除了白灼，還做出了一道咖哩蝦來豐富餐桌。需要的材料是超市買的一盒咖哩盒，椰奶，胡蘿蔔，土豆，和南澳靚靚白刺~

白刺剪須去線，然後就搞定啦（不是！）

其實是我懶得寫，請你百度哈哈。

一個字，正。

青腳蟹

秋冬季都是螃蟹上市的旺季，

開漁期後的頭兩個月，螃蟹的量多個頭大，價格比較實惠，趁現在趕緊吃！

青腳蟹屬於不能養殖的品種，南澳島送過來的青腳蟹捕後上岸，好肥！直接

清蒸

已經鮮甜無匹，蟹肉結實。

④姜蔥炒蟹

生薑洗淨切片；蔥洗淨切段；蟹切塊。鍋內熱油後爆香薑片，姜蔥。

加入螃蟹拌炒至蟹肉變白， 加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮；

加入蔥段，轉大火翻炒至汁收幹。

簡單快手的姜蔥炒蟹，夠鑊氣，夠鮮美，蟹肉不用炒太久免得過老。

黃花魚和鯧魚

黃花魚來了！

黃花魚的秋汛自8月開始，魚群從福建南部沿海一帶進入廣東沿海，進行洄游。9月抵達南澳島西南沿岸，再不吃要過季了。

⑤清蒸黃花魚&香煎黃花魚

黃花魚劃刀，加薑片蔥段直接清蒸就非常鮮甜。

想更誘人些，選擇香煎，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散。

好吃到炸裂，連魚骨魚頭都恨不得全部吞下去，皮煎香肉嫩甜。

還可以將煎好的黃花魚放去滾青菜湯，再加麵條，超正的黃花魚湯麵。

⑥清蒸鯧魚

鯧魚刺少，適合小孩子和老人家吃。所以這道清蒸鯧魚是最快被吃完的，魚味香、魚肉甜。

鯧魚益氣養血、對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效，有食療價值哦。

⑦香蒜生蠔&白灼魷魚

南澳的生蠔，那可是太出名了！素有

“海洋牛奶精品”

美稱。還經國家批准，“南澳牡蠣”被實施地理標誌產品保護。

而南澳的魷魚，同樣美名遠揚，漁民高超的釣魷技術更是名聲在外。吃過一次從海里即釣上來的跳動魷魚，皮甜肉也甜，鮮嫩。

我拿到手的是生蠔肉，吃之前先用生粉洗去粘液。

做成一道蒜蓉蒸生蠔，撒上潮汕特產金炸蒜，爆香。吃進嘴裡會爆開的海水汁液，蠔肉肥厚過癮。

魷魚的做法則簡單，切片劃花刀，直接白灼。

好甜！從此只愛南澳魷魚。

看到這裡你可能覺得吃頓海鮮還要自己做太麻煩，不如去酒樓點餐。我也是個懶人，但體驗過在家煮海鮮餐之後，比在酒樓吃開心很多。

不僅不用擔心缺斤少兩、口味不符，還能和家裡人朋友吃得更放開自在。聚會的時候，大家一起動手煮海鮮，也是很棒的回憶。

其實做一頓海鮮餐並沒有想象中複雜，在潮汕，大部分海鮮做法都以清蒸白灼為主，複雜點的姜蔥炒也不過是5分鐘就搞定的快手菜。

只要海鮮質量夠好，清蒸白灼就是無上美味，吃的就是一口甜鮮。