每個地方的麵食都是不同的樣子和味道，陝西的驢蹄子面，你吃過嗎

每個地方的麵食都是不同的樣子和味道，陝西的驢蹄子面，你吃過嗎？

陝西的美食文化源遠流長，陝西的特色小吃裡，你除了知道鍋盔、豆腐腦、餷酥之外，你還知道哪些呢不知道你有沒有聽說過驢蹄子面呢。這種驢蹄子的面也是陝西的一大特色。這裡的麵食種類特別多，同樣是吃麵，每個地方的麵食都是不同的樣子和味道，陝西的驢蹄子面，你吃過嗎？

驢蹄子面之所以叫懶人面你知道為什麼嗎？是因為很久以前陝西乾縣農村裡面，家家戶戶的農活特別多人們特別累，導致每天都回家特別晚來不及做飯，做面也來不及擀麵條。慢慢的，人們找到了一種可以偷懶的方法來用切面來做麵條，這種方法不僅需要的時間短，而且做出來的面還特別好吃，特別的有韌性筋道。方法特別簡單，一學就會，慢慢的人們都用這種方法來做麵條，就給它起了個名字叫懶人面，你一定想不到吧。

又為什麼叫驢蹄子面呢？是因為做出來之後，面的形狀特別的像驢的蹄子，口感又很筋道，就像是有驢身上的一股倔勁兒一樣，所以叫它驢蹄子面。驢蹄子面的價格非常實惠，吃過的人都是讚不絕口！但是驢蹄子面好吃歸好吃，它的做法太過於快速且粗狂，不容易消化，這點大家要知道哦，所以驢蹄子面儘管它好吃，也不能吃太多，應該配上幾瓣大蒜和一碗麵湯，才是最好的吃法。

今天就教大家幾個製作驢蹄子面的方法吧。

油潑

1、做驢蹄子面和麵面一定要硬，先醒十分鐘，再用力揉幾分鐘，這時候的面越揉越筋道，然後用刀切成薄片。

2、下鍋煮麵，放幾片青菜。

3、在盛面的碗底放上生雞精、味精、鹽、醋和生抽。

4、再用五香粉攪拌均勻。

5、放上蔥花姜和蒜末，加入陝西秦椒辣椒麵和花椒粉，攪拌均勻

6、事先鍋裡燒好熱油，滾燙的熱油潑到面上，就能聽見刺啦刺啦的冒油聲，眼見著蔥花這些配菜就被燙熟了，這樣一碗香噴噴的用油潑出來的驢蹄子面就完成啦。

驢蹄子面有很多種做法，可以油潑，還可以做各種的臊子面。要知道陝西的臊子面可是一大特色，主要分為肉和素這兩大類面，素的有西紅柿雞蛋和韭菜香乾。這種面不僅充飢吃了還很抗餓，而且又簡單又好學，如果你學會了做這種面，那小編再告訴你一個方法吧。

1、選比較好的五花肉，要洗的乾淨，在準備好一些蔥絲和薑絲，五花肉要切成小小的一片，鍋裡熱油，油熱以後放入蔥絲和薑絲煸出香味，改小火放肉片，一直炒肉片到出香味為止。

2、等肉片炒到發白以後，放入乾的紅辣椒和八角調味，在放入乾的辣椒麵和五香。放適量的鹽，然後小火繼續炒

3、等炒到肥肉冒油，香味都出來了以後。開大火，放入大量醋，醋和肉的比例為2：1。小火慢煮10分鐘，煮到肉和辣椒麵等各種調料的香味和融為一體以後，肉臊子就算是攬好了，為什麼說攬呢？因為做臊子是不用放水的。做好的臊子肉紅紅的，聞起來酸味中帶著香味，看著就非常有胃口。

如果想吃驢蹄子臊子面，那就把做好的臊子肉再加些其他的配菜，倒在盛著驢蹄子面的碗裡，攪拌均勻就可以吃了，每每吃到這種麵條，就能想起媽媽在案板擀麵的場景。驢蹄子麵筋道又有耐嚼，是陝西最美味的麵食之一。如果有機會去陝西一定要嚐嚐這份面，如果可以的話，大家也去可以在家自己學著做，反正製作方法都已經在上面了。