福鼎離海很近，會影響白茶口感？新白茶海鹽味很重是真的嗎？

白茶味道難聞怎麼辨別

丨本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載

《1》

論坑人，估計導航敢說，捨我其誰。

幾年前，去外地出差，人生地不熟，地圖和導航就顯得尤為重要。

但經常就是按照導航規劃的路線走了半天，結果快到目的地了，面前出現一堵牆，或者一條河。

再要不就是，前方施工被封閉。

高架橋上請你原地掉頭，或是開著車讓你爬十八樓，每每都讓李麻花氣到吐血。

嚴格來說，這些導航其實沒有錯。

因為如果真的按照它們的路線走，我們確實能到達目的地，當然，怎麼到達的就不知道了。

前提假設是，人人都能穿牆，人人都會飛，而且是舉著汽車一起飛。

這樣想來，倒是比較合情合理。

但不可否認，導航對於不分東西南北的路痴星人，簡直就是人生救贖。

到了現在，導航市場已經很成熟了，幾年之間發展迅速，地圖上就連實時路況也能監測。

果然，科技改變人生。

同時，看地圖成為了很多人瞭解外界的方式之一。

就在昨天，看到了一條留言，對方是這樣說的：

“福鼎離海太近了，白茶買回來必須放一放再喝，新茶海鹽味太重，一年後會慢慢消退。”

謠言與真相之間的距離，還差得很遠很遠。

《2》

福建是沿海城市，這點不假。

但光憑地圖上的略縮圖，就直接判定福鼎太姥山所產的白茶有“海鹽味”，這腦洞未免也太大了吧。

首先，在初中地理上我們學過一個知識，叫做比例尺。

它指的是圖上距離與實際距離的比值，用簡單的數學公式，量算出地圖上兩地之間的大致距離。

地圖上的1cm，代表的可能是1萬米，5萬米，甚至10萬米。

因此，在地圖上看起來很“近”的兩地，實際隔著十萬八千里的距離。

若是不曾實際去過當地，就不會知道，那裡到底是一個什麼樣的情況。

其次，手機上的地圖大多是以平面的形式展現出來。

而眾多的山川河流，複雜多樣的地形地貌，光是從一張平面地圖上，很難看得出來。

況且，福鼎有海，也有山。

太姥山就是福鼎境內最著名的山地之一，按照某度百科上的介紹，太姥山有著廣義和狹義之說。

廣義上的太姥山，是則指展布於寧德市東北部交溪以東－東海之間的一系列山地，或稱太姥山脈。

而高山白茶，正是種植在其海拔600米及以上的地區，坐擁著得天獨厚的自然環境。

站在高山茶園中，雖然能依稀的望見遠處的海，湛藍湛藍的，但中間卻隔著重重山脈。

海風海霧，都來不了山上。

在山下的城鎮上，就被攔截，被消耗光了。

絕對的海拔優勢，讓“海鹽味”這一說法，不攻自破。

白茶的特點，在於鮮香醇爽。

而太姥山高山茶園裡，所產出的白茶，更是極度的鮮爽，茶氨酸含量高，茶湯清甜、爽口。

福鼎白茶能擁有如今的地位，成為地理標誌保護產品，不無道理。

合適的樹種，優越的氣候環境，“溫、光、水、氣、土”這五大植物生長的要素皆為良好。

福鼎被授予為“中國白茶之鄉”，實至名歸。

《3》

為什麼有的白茶帶有海鹽味？

根據個人的理解，海鹽味是鹹的，並且帶有大海的味道。

因為海鹽就是鹽的一種，從大海中提取，和我們日常所吃的食用鹽，還是有略微區別的。

每到夏天，很多商家都會推出一系列海鹽味的甜品。

比如，星爸爸就曾出過一款海鹽味焦糖摩卡，味道還不錯。

但白茶中出現海鹽味，怎麼想，怎麼違和。

不過，還真有茶友聲稱，自己喝過的福鼎白茶帶有鹹味，就像是海鹽的味道，這又是為什麼呢？

從工藝上看，白茶的加工簡樸，主要是萎凋和烘乾。

日光萎凋，是透過溫和的陽光晾曬，將鮮葉內的水分大量排出，順便帶走部分苦澀物質。

再到烘乾，低溫慢烘，讓白茶的內部和外部都達到乾燥的狀態，並且含水量低於8。5%。

由此可見，白茶的加工途中，並不會接觸到有鹹味的東西。

而茶農們在製作時，更不會無端往茶葉裡撒鹽，這不符合邏輯。

所以，我們只能從產區上找原因。

福鼎白茶，並不是所有都來自高山茶園，有平地產，也有海邊產。

生活在海邊的茶樹，海拔幾乎是沒有，且經年累月受到海風的滋養，自然而然，身體裡吸收了腥味和海鹽味。

另外，海水還有反光的作用，沒有高大樹木的遮擋，光照更加強烈。

生長環境惡劣，茶樹所積累的養分有限，茶氨酸的含量低，鮮爽度不足，淳和度不佳，滋味相比高山白茶來說，單薄了許多。

這樣的茶喝起來，不僅有鹹味，還很苦澀。

可想而知，它的品質與高山白茶相比，差的可不是一星半點。

《4》

劣質白茶存一存會變得好喝？

當然不會。

當腥味和鹹味進入了茶樹體內，它就成為了無法輕易改變的DNA，深深地存留在了茶葉裡。

即便在多年的儲存以後，這股味道有可能會變淡，但不會完全消失。

與此同時，這款白茶也並不具有越陳越香的特質。

白茶的陳化，實際上是物質轉化的過程。

前提是，茶葉本身擁有豐沛內質，才有後來的轉化一說。

否則，營養物質匱乏，又如何能憑空生出養分，讓白茶變得越來越好喝呢？

常言道，高山雲霧出好茶。

白茶又不是海鮮，本身不含鹽，只有因為產區不佳而導致品質缺陷。

海邊的茶園，氣候不如高山產區，土壤裡氮磷鉀的比例也不如高山茶園，產出的茶青，品質判若雲泥。

香清甘活，一個都別想在這些茶裡喝到。

太姥山高山之上，清新的空氣，遠離人煙和喧囂，水汽充足，雲霧繚繞，土壤肥沃。

做出來的白茶，香氣和口感，貼切地符合了國標中敘述的，鮮香醇爽。

白茶的高山，和武夷巖茶中的“正巖”概念，有些許相似。

武夷巖茶，有正巖、外山、洲茶之分。

而白茶，也有高山、平地、海邊的區別。

唯有品質優越的白茶，才具有越陳越香的資本，蘊含長期儲存的價值。

而那些想要依靠“存一存”變好喝的白茶，還是趁早放棄吧。

對它們而言，時間不是寶物，只能是一把殺豬刀！

《5》

海鹽味的冰淇淋，是夏天的象徵。

但又腥又鹹的白茶，卻是噩夢的開始。

它們多是生長在海邊茶園，環境惡劣，品質堪憂。

“海鹽味”白茶的未來，一眼就能望到頭。

無非是在歲月的漫漫長河中，一成不變，最終變成一款普通得不能再普通的老白茶。

本身品質不佳，帶有怪味，就不該再抱有期待。

但如果說所有的福鼎白茶都是這般，帶有海鹽味，則是完全錯誤的想法。

只是因為福建臨海，只是因為從地圖上看起來近，就直接判斷白茶的生長環境。

太膚淺，也太片面。

俗話說，耳聽為虛眼見為實。

只有實地考察，浸入式瞭解，才是真正認識福鼎白茶。

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