這野菜北方發芽最早，排溼又通腸胃，雨水節氣多吃點

野菜,人人知“薺菜”，卻不知這“雜草”更是春天裡的寶貝，種子能榨油，還比薺菜好吃的多！

立春以後，北方大部分地區都開始升溫了，下過一場春雨以後，不僅油菜花漫山遍野的開，各種杏花、桃花、海棠花也會“排著隊”相繼開放！但是最吸引宋宋的可不是這些美麗的花朵，而是地表的各種野菜，尤其是藏在麥田裡的“麥蒿”現在吃正當時！麥蒿在我們這還叫做“米米蒿”，非常抗寒，是早春發芽最早的野菜之一，現在薺菜還沒有返青，米米蒿已經茁壯成長了。因為一旦麥苗返青，農民就開始剷除它們這些“爭肥搶地”的雜草了，它們只有提前開花結果才能生存。作為“雜草”，這也是它無奈的“生存法則”了，但是，作為野菜，它可是難得的美味，不僅種子能榨油，還比薺菜鮮美！

說起野菜，其實我們吃的糧食和蔬菜最早都是從雜草和野菜中最佳化而來，米米蒿也是這樣，前兩年還沒人吃，這最近兩年逐漸被人們當成“優質野菜”，春季必吃的野菜之一！照這個趨勢下去，人工培養也說不定！米米蒿不僅吃起來很清香鮮美，而且種子還可以榨油，含油量高達40%！ 宋媽媽19年的時候，在地裡拔了好多的這個，榨了一桶油，它的花不僅長得像油菜花，果實榨油的味道和菜籽油也很像！不僅北方稀罕，南方雖然沒有四季之分，但是明顯春天也是溼氣很重的，同樣很適合吃點這種祛溼又清腸的野菜了！今天宋宋就分享給大家一道超級好吃的米米蒿包子！

【米米蒿包子】

【食材】

：米米蒿（麥蒿）適量、麵粉500克、花肉250克、水250克左右、十三香適量、生抽適量、食鹽適量、生抽、老抽、蔥花、香油各適量。

【做法】

第一步：麵粉放進盆兒裡，用一半量的開水攪進去，攪成棉絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰放在那餳著。

第二步：準備250克五花肉，要這種半肥半瘦的最好，加完菜以後很香。

第三步：五花肉清洗乾淨之後去皮，先切成小點的塊，然後再剁成肉糜。

第四步：剁好的肉餡兒加入適量清水進去順時針攪拌至吸收，專業詞叫做“打水”。打水的原因有兩點：一是加完水，蒸熟的包子會很鮮嫩很有彈性，一點都不柴；二是加完水以後，蒸熟的包子裡有點湯汁，很美味！接著加入適量食鹽和十三香攪拌均勻。

第五步：大蔥切成碎加進去，香油半碟子倒進去，生抽一碟、老抽三分之一碟倒進去一起順時針攪拌均勻，大攪一會讓肉餡兒抱團！

第六步：麥蒿摘好，清洗乾淨。鍋裡燒開適量清水，把麥蒿放進去過水焯一下。

第七步：把擠乾淨水分的麥蒿切碎，然後放進肉餡兒裡攪拌均勻，餡兒就調好了！

第八步：醒好的湯麵搓成長條，切成大小均勻的劑子，然後擀成包子皮。切成這麼一個簡單的“餃子形狀”的包子即可。

第九步：蒸鍋裡燒開適量清水，把蒸好的包子放在蒸籠上大火蒸15分鐘即可，如果是素餡兒的包子，10分鐘完全可以哦！

宋宋心得：

米米蒿又叫做“播娘蒿”，早春的時候，長在麥田裡的。陽春三月，會開出黃色的小花。南北叫法有差異，建議網上查一下具體的植物長什麼樣。別弄錯了。

調餡兒的時候，肉裡一定要打水，才能肉質鮮嫩Q彈，要加涼水，肉更抱團更嫩。菜裡的水要擠乾淨，跟肉裡打水是兩碼事！

麥蒿（米米蒿）的種子可以收集起來榨油吃喲！你喜歡吃野菜包子嗎？喜歡大自然，喜歡野菜的朋友趕緊行動起來吧！

這野菜北方發芽最早，排溼又通腸胃，雨水節氣多吃點！

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