挖野菜，教你薺菜和辣辣菜的區別，放心吃，別再搞錯了

本期導讀：挖野菜，教你薺菜和辣辣菜的區別，放心吃，別再搞錯了

很多人喜歡吃野菜，4-5月是吃野菜的好季節，這個時候的野菜最鮮嫩，最好吃。薺菜是我們經常吃的野菜，也是最常見的野菜，薺菜香氣濃郁，味極鮮美，做成餡包餃子，包餛飩非常好吃，也可以蘸醬吃，炒雞蛋，做湯，百吃不膩，無汙染， 純綠色食品， 經常食用有利於人身體健康。

每年到這個季節，很多朋友們外出踏青遊玩，或者回農村老家這些都會到處尋找野菜的蹤跡。都會挖點兒回來嚐嚐鮮，滿滿都是春天的味道，很多人都想挖點薺菜嚐嚐鮮，來調劑自己的餐桌，但是還有很多人不認識薺菜，還有一種植物的樣子和薺菜的模樣差不多，它就常被人們誤認成薺菜，很容易混淆，這種植物是辣辣菜，這兩種植物怎樣區分呢？今天教你薺菜和辣辣菜的區別，別再搞錯了。

【薺菜】薺薺菜，俗名地地菜，別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。薺菜含有大量的粗纖維，食後可增強腸蠕動，從而加快消化，促進新陳代謝。

薺菜的葉子是灰綠色，長有絨毛，葉莖跟葉子基本同色，薺薺菜植株塌地生長，像傘狀一樣緊貼在泥土上的，葉莖呈均勻的層疊狀上翹鋪在地上，葉尖頭大為羽狀分裂，一般為葉散生長等特點。比較軟嫩，挖出後，用手提著菜心，整棵菜葉子下垂呈傘狀。薺菜經滾開水焯燙後呈青綠色。

​【辣辣菜】辣辣菜學名：葶藶，又名公薺、獨行菜、洋辣罐子等。辣辣菜的顏色是青綠色，葉莖發紅色，葉莖微上翹，比較堅挺，在地上生長呈不規則的鋪放狀。挖出以後，用手提著菜根，枝葉還是很堅挺，用滾開水燙制以後便會呈黑綠色。其莖葉含有一種特殊的清香，食用口感辛辣。薺菜的葉尖沒有缺口的，比較寬，辣辣菜的葉尖也有缺口，葉尖較窄。

其實挖錯了也是沒關係的，辣辣菜不過還是可以食用的，其本身還是民間的一種草藥，嫩葉作野菜食用，全草及種子供藥用，在農村生活的朋友對於它還是很熟悉的，也是一種美味，小時候，專門拔它的根來吃，把葉子擼掉，把根上的泥一擦就吃，辣辣的味道，有一點芥辣的味道，當零食吃，兒時的美好記憶。

學會了薺菜和辣辣菜的區分，大家若是要挖薺菜的話，可要認清楚了，這回挖回來薺菜可以放心吃，別再搞錯了。薺菜挖回來後，把薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後再焯水去除薺菜的草酸，就可以做成各種美食了。

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