甘蔗走俏的季節，教你如何挑甘蔗，認準這6點，保證水分足味道甜
2021-05-17由 小點兒的廚房媽媽 發表于 林業
怎樣削甘蔗又快又幹淨
最近一段時間，正是甘蔗在水果攤上走俏的季節，你買甘蔗了嗎？
甘蔗甜甜蜜蜜水汪汪的，是個好東西，它既可以用來燉菜，又可以用來煲湯。
比如說，廣東人燉羊肉，就喜歡出鍋前加點甘蔗，從而可以獲得一鍋溫補清甜的羊肉湯。
再比如，甘蔗煲糖水，和其他食材搭配後可以烹飪的食譜有
甘蔗茅根馬蹄水，甘蔗玉米甜湯，甘蔗雪梨山楂水等
，
都是適合這個季節喝的熱飲，潤肺暖心
。
不過，甘蔗吃起來雖沁人心田，但很多人卻不知道怎麼挑選，畢竟甘蔗在市面上不常見，一年裡賣的時間也就短短兩三個月而已。
所以，今天，給大家分享一下幾點小招數，希望可以幫你在購買甘蔗的時候能夠挑選到甜蜜且水分又充足的好物。
01 甘蔗的挑選
第一，看顏色。
一般新鮮的甘蔗肯定顏色比較鮮亮，包括全身上下的顏色、橫截面處的亮度以及節點的顏色。
另外，綠色的甘蔗比紫色的甘蔗好吃一點，水分也更大一點。
不過，綠色的甘蔗價格相對也貴一些，紫色的甘蔗2元一斤，綠色的則賣5元一斤，這是我們這裡的價格。
一個長長的甘蔗，紫色的話一般10元到手。
第二，看節長
仔細觀察你會發現，甘蔗的每一節節長是不一樣的，一般來說，節點之間的距離越長，則意味著甘蔗的甜味更大、水分更足。
反正亦然。
第三，比粗細
粗細的判斷和節長的衡量有點相似，通常情況下，粗的甘蔗肯定比細的甘蔗好吃，刮皮後內部的果肉也多。
因為粗的甘蔗從地下吸取的養分比較多，從而才能長成比較飽滿的身姿。這和其它農植物的生長是一個道理。
第四，瞅白霜
下次去買甘蔗時你不妨仔細瞧瞧，甘蔗的紫衣上面還有一層薄薄的白紗呢。
一般來講，這個白紗越多，說明甘蔗距砍下來的時間較短，越新鮮。
第五，看切口
這是判斷甘蔗新鮮與否最容易的一個辦法。通常情況下，肯定是橫截面越漂亮越乾淨無黑色雜質，自然就越好了，而且看橫截面，水分的充足度也能一目瞭然。
另外，甘蔗的內瓤不是純白色的，是有點淡黃色的那種白。
第六，聞味道
這個就不用說了吧，問一問，如果是淡淡的清甜味，那這樣的甘蔗肯定沒問題；如果有放得過久的黴味了，那自然是不能買的了。
好了，以上便是我們分享的幾條挑選甘蔗的小妙招，希望看過後對你有用。
下面，我們再來說說吃不完的甘蔗如何儲存。
02 甘蔗的儲存
去買甘蔗，只買一小節老闆自然是不情願的，那就索性拿回來一整個吧。
然而，吃不完又怎麼辦呢？
最好的辦法是自然是不要削皮，還能放幾天。
但是，通常我們都覺得自己拿回家削皮太麻煩，就直接讓老闆現場削了，那削完皮後的甘蔗該如何儲存呢？
很簡單，截成小段，放進盆裡，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏即可，或者塑膠袋紮緊也行，可以完美儲存幾天。
說完以上兩點，下面，我們順道再來分享幾道有關的食譜吧，都是簡單易做的靚湯，特別適合冬天這個乾燥的季節裡飲用哦！
03 簡單易做的4道相關食譜
第一道：甘蔗荸薺紅棗枸杞甜湯
具體做法是：
1、準備好甘蔗，荸薺（也叫馬蹄），枸杞，紅棗，冰糖，水。
2、甘蔗去皮切小段，荸薺削皮切塊，一起放入鍋中，再加少許冰糖，注入涼水，燒開。
3、燒開後小中火煲15分鐘即可。
4、紅棗在關火前5分鐘加入，也可以和甘蔗一同放入，枸杞則在出鍋前1分鐘加入就好，或者泡發洗淨後最後丟入碗中即可。
第二道：甘蔗荸薺胡蘿蔔糖水
這道食譜的做法與上面類似，只不過，把紅棗和枸杞換成胡蘿蔔就可以了。
主要是考慮到有時候家裡沒有紅棗和枸杞，那就找個同樣具有清甜香味的胡蘿蔔搭配好了。
做法就不用再多說了吧！
第三道：甘蔗蘋果雪梨湯
甘蔗和雪梨、蘋果同樣具有清甜味道，所以，將它們搭配做湯也是很讚的哦！
具體做法是：
1、備好甘蔗，雪梨，一點冰糖，還可以加點蘋果，如果有的話。
2、蘋果雪梨去核切塊，甘蔗切塊。
3、所有食材一起下鍋，加入涼水，燒開後燉8-15分鐘即可。
注意，冰糖不放都行，因為這三種水果本身具有甜味。
第四道：甘蔗銀耳羹
銀耳通常和雪梨搭配煲湯，除此之外，銀耳和甘蔗也是很搭的哦！
具體做法是：
1、銀耳一小朵，提前1小時用涼水浸泡。對了，銀耳泡的久，出膠效果比較好，口感粘滑，泡的時間短，則容易脆。
2、銀耳下鍋，加涼水，先將銀耳燉煮15分鐘。
3、之後，再加入甘蔗，少許冰糖，續煲15分鐘，當甘蔗和銀耳互相交融形成粘滑質感的時候，就可以關火了。
4、放涼飲，效果更佳。
對了，這是荸薺，來自南方，在我們北方的菜攤上能見到這個東西，也是稀奇之物。
另外，
像桂圓，蘆薈什麼的也都可以和甘蔗搭配
，有什麼就放點什麼吧，感覺
甘蔗也是百搭型的食材
呢！
好了，今天的文章我們就分享到這裡了，喜歡吃甘蔗的趕緊做起來吧，
帶一根甘蔗回家，把甜蜜分享給家人，
否則，過段時間甘蔗可能就下架了。
末了，順便提醒一句，不要把甘蔗帶回家自己削皮，沒有專業工具，搞不定的！即便是裡面的果肉，也有點切不動。