原來花甲蒸蛋的正確步驟是這樣的，鮮嫩可口，難怪在家做不出味道

小時候是就常聽老人說，雞蛋是最好的營養品，不管是水煮還是做蒸蛋都是美味又營養的，所以小時候初一不愛吃飯的時候，奶奶都會用雞蛋做一個蒸蛋給我配飯吃。說起蒸蛋，還是奶奶做的最好吃，加入了一勺豬油在裡面，非常的鮮嫩美味，而且吃到最裡面超級的滑嫩，每次初一都覺得不夠吃。

吃了很多年的水蒸蛋，長大之後才知道還能夠在裡面加入各種的食材，比如肉末或者是乾貝，就連海鮮花甲都能夠加入進去，看來還是初一以前吃的蒸蛋太簡單了。不過就是一道簡單的水蒸蛋讓我喜歡了很多年，所以今天初一就給大家分享一個奶奶做法的蒸蛋吧，再加入鮮美的花甲在裡面，相信味道會更好！要是家裡有老人跟小孩的，可以學著做一下這道菜，簡單方便又好吃。

【食材備用】

雞蛋兩個、花甲十個、小蔥一根、蒸魚豉油一勺、料酒一勺、生薑幾片。

【花甲蒸蛋的製作過程】

1：買回來的花甲提前用放在淡鹽水裡面浸泡吐沙。

2：等到花椒將泥沙全部吐乾淨之後準備焯水，就讓適量的清水在裡面，再放入一勺料酒跟薑片進去大火煮開，水燒開就可以將花椒倒進去。

3：等到鍋花甲全部開殼之後就可以撈出來了，花甲不能夠煮太長時間，煮開的花甲撈出來過一遍冷水。

4：然後將花甲的肉全部剝出來備用。

5：準備蒸蛋的大碗，在裡面打入兩個雞蛋，再用筷子稍微的攪散之後加入跟蛋液差不多量的溫水在裡面，水的溫度不要太高，不然就變成蛋花了。

6：將溫水跟蛋液一起攪拌之後再將表面的泡沫給撇去，然後蓋上一層保鮮膜在上面，再用牙籤在上面戳幾個小洞。

7：戳小洞是為了在蒸的過程中將裡面的水汽給去掉。

8：在蒸鍋裡面加入足量的清水燒開，然後將蒸蛋放進去大火蒸十分鐘左右，等到蛋液凝固到表面光滑。

9：然後將準備好的花甲肉放上去擺好，再淋上一勺蒸魚豉油在上面，撒上一些蔥花或者是蔥絲。

10：最後再淋上一勺熱油在上面就可以開吃啦。

【小貼士】

很多人蒸蛋的時候都喜歡用冷水，其實這樣雖然可以但是不對，儘量溫開水或者是涼開水才能夠讓雞蛋不摻加任何的雜質在裡面。這道蒸蛋可以直接將花甲連殼一起放進去蒸，但是按照初一這樣的做法味道也是很美味的哦。除了用花甲蒸蛋之外，其他的海鮮或者是肉末都可以哦。