家常小炒最開胃，黑木耳火腿炒腐竹，看著就有食慾

家常小炒最開胃，黑木耳火腿炒腐竹，看著就有食慾

有一種叫腐竹或者是腐皮的豆製品，因為口感頗為獨特，深受美食愛好者的喜愛，有些喜歡吃腐竹的人甚至會覺得腐竹要比肉還好吃。腐竹的製作方法很複雜，不過早在唐代中國人的掌握了腐竹的製作工藝，人們實用腐竹也有上千年的歷史。

像《潯州府制》等一些典籍中，都有對腐竹做法的記載。

腐竹的吃法有很多，像腐竹這種食材，作為配菜最能突顯它的好味道，因為腐竹比較耐煮，而且煮過之後依舊能夠保持一種耐咀嚼的口感，因此腐竹可以煲湯也可以用作拌冷盤等。家常做腐竹，加入一些食材一起炒是很不錯的做法，像黑木耳火腿炒腐竹這道菜就比較受歡迎。

除了火腿、腐竹和黑木耳之外，這道菜裡面還加了一點杏鮑菇，味道非常的鮮美。【菜名】:

黑木耳火腿炒腐竹

【所需配料】:

腐竹、黑木耳、火腿腸、杏鮑菇

【烹飪過程】：

步驟一、黑木耳火腿炒腐竹用的食材比較多，像腐竹和黑木耳都需要提前浸泡，黑木耳不需要太多泡幾朵就可以，另外火腿腸用的就是超市中常見的火腿腸，杏鮑菇或者其他蘑菇都可以。

步驟二、杏鮑菇洗乾淨後，切成長條狀，注意杏鮑菇的根部去掉不用。

步驟三、火腿腸將外皮去掉，斜著切成火腿片，大蒜切成蒜末找一個小碗放在裡面。

步驟四、腐竹沒有泡水之前是很硬的，用水泡過之後就變軟了，泡好的腐竹切成腐竹小塊。

步驟五、鍋里加油和大蒜，將大蒜煸香後，把杏鮑菇條下到鍋裡煸炒，最開始杏鮑菇會比較吸油，這時候只要一直翻炒等到炒好之後杏鮑菇就會變軟出水。

步驟六、杏鮑菇炒好後，把火腿片以及泡發好的黑木耳下鍋翻炒，這兩種食材都是很好熟的。

步驟七、最後把切好的腐竹下鍋，把腐竹和鍋裡的其他食材炒均勻。

步驟八、鍋里加入食鹽和十三香進行調味，注意不要加太多鹽。

步驟九、最後加一勺醬油到鍋中，用鏟子將醬油炒均勻。

步驟十、鍋裡倒入一小碗清水，腐竹要煮一下才更入味，水燒開後燉煮幾分鐘後，開鍋加一點雞粉翻拌均勻盛出。

【烹飪技巧】：

1、腐竹和木耳都要提前浸泡，木耳泡好之後，要把根部清理乾淨，如果木耳泡發後是大朵的，可以切幾刀再下鍋。

2、腐竹在鍋裡要煮幾分鐘，燉煮之後的腐竹吸飽湯汁，因為自帶的褶皺中會存一些湯汁在裡面，咬上一口還有一點爆汁的感覺。

3、杏鮑菇加在黑木耳火腿炒腐中，增加了營養的同時，也讓口感變得更加豐富，除了可以放杏鮑菇之外，換成平菇或者是蟹味菇等其他比較常見的蘑菇也很不錯。

4、簡單的一道快手小炒，一下子就能把味蕾開啟，火腿腸增加了整道菜的香味，不管是做法還是食材都是非常簡單的。