香菜拌石耳，開胃又美味，客家夏天家常菜（附製作方法）

香菜拌石耳，開胃又美味，客家夏天家常菜（附製作方法）

最近天氣越來越熱，我們大人也越來越沒有胃口吃飯，每次吃飯大家望著大魚大肉都覺得無從下筷子，所以最近家裡都會有一兩個涼拌菜。

家裡喜歡吃涼拌菜，因為涼拌菜油鹽都不多，比較清爽可口，選用的食材也是當季比較新鮮的小菜，我最喜歡的當屬香菜拌木耳，因為木耳爽脆，香菜的味道也比較香，中和了木耳的一種腥味。

木耳口感爽脆墨中營養最高的當屬小碗耳，因為趁小採摘口感爽脆，營養更濃縮，所以我們做香菜拌木耳都是採用小碗耳。這次選用的是大興安嶺秋木耳，秋木耳又黑又厚，拿出一小把，可以泡發一大盤！黑木耳具有抗血小板聚集作用，與腸溶阿司匹林的功效相當，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

我們家的這一大罐木耳是朋友到北方旅遊的時候送的他在北方旅遊的時候問我們要帶什麼，大家都不好意思提一提什麼要求他就自己帶了東北三寶回來送給大家。

別說這個外面帶回來的木耳確實和我們本地的木耳有點不一樣我們本地的木耳沒有這種小木耳，有的都是那種很大很大的木耳，而且是由別人泡發出來的木耳，要麼就是非常大切成絲狀不是很適合做涼拌菜，比較適合和肉一起做小炒。這種是精選的小木耳製成採摘的時候比較小，吃的時候也比較方便，只要清洗就可以了，不用另外進行改刀。

接下來讓我們一起來做一做這道家常的香菜拌木耳吧！

材料準備：木耳一把、洋蔥一個、香菜三棵、涼拌醬油、醋、鹽、糖、香油、熟芝麻，姜。

做法

1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨。我們老家有一種方法都比較乾淨，就是把木耳泡發好以後用番薯粉去洗，在臉盆裡加入適當的水把番薯粉放下去揉搓幾遍，等粉完全融入水裡面以後仔細的搓揉搓木耳，然後再用水沖洗就木耳就洗乾淨了。因為木耳外面有比較多的雜物，所以老家有人發明了這種洗法，一般我們家裡自己洗都會用這個方法擦洗後細細衝過，洋蔥去外皮備用。

2、鍋裡先燒開一壺水等水完全沸騰後，把泡好的木耳放下去，泡好的木耳焯水後，馬上過冷水，這樣能保持木耳的爽脆的口感，去掉根蒂，擠幹水份。姜切成細絲備用。

3、洋蔥切薄片，注意用水先泡一會洋蔥就不會那麼嗆人。香菜洗乾淨摘去黃葉和比較老的葉子，保留嫩葉切碎，香菜一般都選用比較嫩的，如果是已經過了香菜的季節，那麼我們可以用香蔥來代替，把蔥切成長段也是一樣的，具有提味的功效。

4、所有材料都處理好了接下來就是攪拌這個過程了。把切好的洋蔥木耳放入攪拌容器中，加香菜，薑絲，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，然後把木耳倒到盤子裡，撒上白芝麻即可。

入冰箱冷藏一下再吃，更爽脆！下酒佐粥配米飯，怎樣吃都美味。今天請了朋友到家裡來吃飯上午是到外面去玩了一下，中午配上小菜再來幾杯小酒，有酒有故事有朋友，人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。今天上的酒自己一手做的，是夏天去鄉下采摘到鄉下的土楊梅，然後晾曬一下午泡入到高粱酒中，製成獨家的自制楊梅酒。

時間不會停下來等你，我們現在過的每一天，都是餘生中最年輕的一天。

每一天每一餐美食，都值得我們用心對待。一蔬一飯，都是對未來的美好期盼。

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作者簡介：好吃的小胖子，一個愛美食的小女子！