這菜清熱解毒！跟豬小腸煮湯，飯店40塊一碗，不過孕婦儘量少吃

野菜其實在我們的日常飲食生活中並不少見，諸如蕨菜、苦菜、野香菜等等野菜就深受大家的喜愛。也正是因為有那麼多人的喜愛，有了市場但是供不應求，價格自然也就蹭蹭往上漲！就那苦菜來說吧，一碗豬小腸苦菜湯在我們這邊的農家特色飯店賣到了40塊錢一碗呢。就算如此，客人還是爭相點名要吃這道菜！

吃過苦菜的人應該不少，苦菜是一種野生菊科草本植物，具有藥食同源的特性。性寒，有很好的清熱解毒、去火消炎的作用。所以小的時候在鄉下，奶奶經常去摘苦菜來吃，我也就自然而然地對它認識比較深！記得奶奶通常是新鮮的洗乾淨焯水後炒來吃，吃不完的曬乾了燉五花肉吃，味道相當不錯！

苦菜，顧名思義，它的肯定是帶苦味的，苦味的輕重跟生長環境、土壤、成熟度等等都有直接影響。也正是因為苦菜性寒，孕婦和腸胃不好的人儘量少吃，尤其是孕婦早期最好別吃。可以這麼說吧，吃得來苦菜的人都對它情有獨鍾，吃不來的嘗都不嘗。想必看完這些大家對苦菜也有了一定的認識了吧，那麼一起來看看這道豬小腸苦菜湯吧~

食材準備：豬小腸一根，苦菜200g，生薑適量，澱粉少許，蠔油1勺，鹽適量，雞精少許，醋一點點

豬小腸苦菜湯的做法

Step1：豬小腸買回來，把小腸外壁清洗乾淨，然後用筷子穿進豬小腸讓其翻一面。接著用食鹽、麵粉、醋不斷地揉搓，把內壁的粘狀物都搓下來，然後用溫水沖洗乾淨。最後用鹼粉再反覆搓洗幾遍就可以得到很乾淨的豬小腸了。豬小腸放入高壓鍋裡煮至熟透，別忘了加水和生薑哦~好了之後豬小腸切成圈狀，取適量的生薑切片。

Step2：熱鍋！然後放入少許的油，生薑放入爆香。然後加入清水燒開。

Step3：然後把洗乾淨的苦菜倒入鍋中用沸水煮熟。苦菜這種純天然的植物，在野外生長，沒有化肥的汙染，髒不到哪裡去的。所以平常那樣清洗蔬菜的過程足夠了，記得把根去掉，保留嫩的部分口感比較好。

Step4：苦菜顏色變深之後就差不多熟了，這時候可以把豬小腸下鍋。然後加入蠔油、鹽、雞精等調味料調味。豬小腸由於之前的清洗環節，已經有點鹹味了，加鹽的時候可以邊嘗邊加，不要讓湯太鹹了。

Step5：取一個碗，加入少許的澱粉，加入清水將其勾兌成水澱粉。

Step6：然後均勻地淋入鍋裡，大火勾芡一下。就

可以出鍋

了！其實可以在

出鍋

之前往鍋裡滴入幾滴白醋，這樣不僅去腥，還能提升口感。

可能有的人會覺得這是一道不可思議、無法接受的湯。但我可以很負責人地告訴你，這道湯清熱解毒，降火效果真的很好！如果你是一個勇於嘗試美食的人，那麼這道湯真的值得你一嘗。不過一定要記得，脾胃虛寒的人和孕婦儘量不要吃苦菜哈~不會脾胃虛寒的孕婦在懷孕後期可以吃一點點無妨。

【館長碎碎念】：

1、豬小腸一定要清洗乾淨，不然的話，畫面太美無法形容~

2、苦菜葉子發黑或有黑色塊的扔掉，對於苦菜焯水的說法是這樣的，耐得住苦味的不用焯水，很怕苦的焯水可以將苦味化解好多。