吃甘蔗也會中毒？除了遠離“紅心”甘蔗還要注意什麼？

甘蔗是一種溫帶和熱帶農作物，含糖量相對較高，由於其甜美多汁，深受人們的喜愛。有的人喜歡榨汁兒喝，有的人喜歡直接啃，無論是哪一種方式，安全健康都是第一位。

民間有一種說法：“清明蔗，毒過蛇。”

這難道是說到了清明時節，甘蔗的毒性比毒蛇還厲害，不能再吃了嗎？

其實，並非如此。

一、“清明蔗，毒過蛇”指什麼？

“清明蔗”意指黴變的甘蔗。甘蔗是秋冬季收穫，糖分含量高，如果儲存時間過長，在氣溫升高的情況下很容易黴變。而越冬甘蔗最易發生黴變，每年的2~4月正是甘蔗黴變的高發時節。

甘蔗發生黴變，是指甘蔗在運輸、儲存的過程中被節菱孢黴菌汙染，產生一種為 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。一旦食用了黴變的甘蔗，會出現嘔吐、腹瀉等症狀，還可能會損傷神經系統，嚴重時甚至會危及生命。

因此民間特以“清明蔗，毒過蛇”之說來警示人們，不要誤食發生黴變的甘蔗。

近幾年，因誤食黴變甘蔗而發生的中毒事件不少。

春節期間，南京一名2歲的寶寶因為喝了甘蔗汁，出現腹瀉、嘔吐等症狀，被家人緊急送往醫院救治。

醫生了解情況後告知家屬，寶寶可能是飲用了變質的甘蔗水，不過幸好飲用量不大，也及時送到醫院進行了救治，才沒有釀成嚴重的後果。

然而，家住寧波的王女士就沒有如此幸運了，因為誤食黴變的甘蔗，讓她住進了ICU。

此前，一對小夫妻在水果店買了一根甘蔗，回家後分著吃了，結果半夜兩人出現嘔吐、腹瀉等症狀。第二天症狀仍沒有緩解，兩人才去醫院就診。

醫生診斷後判斷，二人很可能食用了黴變的甘蔗。

在這裡要

提醒大家

，尤其是有寶寶的家長，路邊的甘蔗汁，千萬不要隨便買來喝，因為並不能確定用來榨汁的甘蔗是不是新鮮，也不能確保商販榨的甘蔗汁有沒有新增勾兌其他成分，是否安全衛生。

二、如何識別黴變甘蔗？

對於清甜爽口的甘蔗，不少人都無法抵抗，想要吃得健康，該如何識別發生黴變的甘蔗呢？

1.摸硬度

新鮮的甘蔗質地堅硬，而發生黴變的甘蔗質地較軟。購買時，質地軟的甘蔗大家就果斷放棄吧~

2.看外觀和中心部分

新鮮的甘蔗外觀色澤光滑，而發生黴變的甘蔗，色澤差，末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點或斑塊，這樣的甘蔗大家一定不要買！！！

3.鑑別有無異味

如果氣味難聞，有酸黴氣味或酒糟味（有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞或許聞不出來），這樣的甘蔗也最好不要買。

三、孩子吃甘蔗需要注意什麼？

1.甘蔗含糖高，食用不宜過量

甘蔗糖分高，孩子如果吃過量的甘蔗會使體內血糖濃度增高，不利於健康；如果晚上睡前吃甘蔗，要記得漱口哦~

2.給孩子吃的甘蔗最好已經去皮

甘蔗如果不去皮，孩子吃的時候往往會用牙齒直接啃掉，如果用力過猛，容易使牙床組織受到損害，最好去皮洗淨後再食用。

3.寶寶不會吐渣時最好榨汁飲用

寶寶如果不會吐甘蔗渣，吃甘蔗時很容易發生窒息的意外，所以寶寶不會吐渣時最好榨汁飲用。

但要注意即榨即飲，不要放置冰箱，甘蔗汁含糖量高，很容易黴變。

四、還有哪些食物在食用前需多注意？

1.發芽的土豆

土豆中含有龍葵素， 每100克土豆含龍葵素僅5～10毫克，而發芽的土豆所含的龍葵素會大大增加，其含量能達到未發芽土豆中龍葵素含量的數十倍，這種劑量的龍葵素就會對人體造成傷害了。

很多人看到土豆發芽之後，覺得扔掉很可惜，就將土豆芽去掉，然後烹飪食用，這種做法雖然危險不大，但是仍有一定的隱患，進行一些處理之後再吃，會比較安全一些：

1）發芽土豆徹底去芽後，放在清水中浸泡1小時，可以減少土豆中的龍葵素含量。

2）去芽的發芽土豆，在烹飪時，適當的加上一些食醋，可降低部分毒素。

不過這裡說的發芽土豆是指那些剛剛發芽的土豆，如果是已經發了好多芽的土豆，或者是顏色變青綠的土豆，建議大家為了安全還是扔了吧。

2.四季豆

四季豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等，所以沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，輕者頭痛、頭暈，重者出現噁心、嘔吐、腹痛等。

烹飪前，最好去掉四季豆兩頭，當四季豆由鮮綠色轉為暗綠色，無豆腥味時可放心食用，如果不放心，可先用水焯一下再炒制、調製。

3.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入人體後會被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，強烈刺激腸胃和呼吸系統，引發食物中毒。

有研究發現，成人食用50-100g鮮黃花菜（其中含有0。1-0。2mg秋水仙鹼）後，會出現急性中毒症狀，表現為咽乾、口渴、噁心、嘔吐等，情況嚴重的還會出現血便、血尿等。

烹飪前，可以先將鮮黃花菜用水焯一下，再在清水中浸泡2個小時以上，撈出後瀝乾水分炒熟可用。

而幹黃花菜已經經過加工，不會引起中毒。

4.黑斑紅薯

黑斑紅薯是受到了黑斑病菌感染，這種病菌進入對人體後對肝臟有害，食用後可出現腹瀉、嘔吐甚至抽搐、高燒等症狀。

這種紅薯千萬不要食用。

日常生活中，常見的食物不代表就是絕對安全的食物，很多常見食物要格外留意新鮮程度和烹飪方法。

尤其對於有寶寶和老人的家庭來說，一個小小的疏忽都可能帶來不可挽回的後果，食品安全問題要時時掛心中。

一些老人勤儉節約，很多食物存放久了發生黴變也不捨得扔，一定要給老人講清利害關係，安全健康永遠是第一位。

袋鼠麻麻建議大家不要給家中屯太多食材，現在生活十分便利，隨吃隨買，選購新鮮的才更健康。