沒有味道的野菜，曾是朝廷貢品，因不受重視一度瀕危，今又上市了

蓴菜是野菜嗎

導讀：沒有味道的野菜，曾是朝廷貢品，因不受重視一度瀕危，今又上市了

在南方地區，水中的野菜種類也很多，並且還有不少的野菜在歷史上，還留下了濃墨重彩的一筆。

估計很多人都有聽說過“蓴鱸之思”這個典故，其中它就說到了兩種美味，一種是鱸魚，另外一種就是有著“水中碧螺春”的蓴菜。它在古代的時候是貢品，以前還因為不受重視，到處被人採摘、破壞，一度瀕危了。

而4月份以後，蓴菜這種沒有味道的野菜又上市了，在市面上價格也不貴，才20元一斤。

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蓴菜的科普

北方的朋友們對於蓴菜應該不熟悉，畢竟它是江南地區的一種特產，主要是分佈在浙江、福建、四川重慶和湖北等省份。蓴菜是睡蓮科的一種多年生水生植物，它又叫馬蹄菜、湖菜等，是生長在水塘、湖泊和沼澤地裡的。

蓴菜食用的是它的嫩葉，這種植物的地下匍匐狀的根莖會萌發出根鬚和葉片，並且還會生長除4-6根分枝，然後形成叢生狀的水中莖，再生分枝。

而食用的就是它的嫩葉，這是長得很像碧螺春茶葉的一種葉片，因此也被稱為“水中碧螺春”。

實際上蓴菜是一種本身沒有味道的野菜

，很多人喜歡吃它，主要是因為它的口感很出眾。蓴菜的嫩莖葉的背面有膠狀的透明物質，而吃起來的時候口感圓潤、鮮美爽滑，並有一種沁人心肺的清香，口感好、風味獨特。

自古以來蓴菜就是一種很珍貴的野菜，在古代的時候還是朝廷貢品，就連康熙、乾隆都對蓴菜是讚不絕口。尤其是康熙皇帝，更是嘗試在後花園種植蓴菜。

而蓴菜最為有名的典故，那就是“蓴鱸之思”了。說的是在西晉時期，吳地的世家大族子弟張翰到洛陽去當官，因為多年離鄉，想起了家鄉的蓴菜和鱸魚做的美食，不免發出來感嘆：“人生貴適志，何能駕官數千裡，以要名爵乎？”豪爽的張翰是直接辭掉了官職，然後返回了故鄉，

於是就有下了流傳千古的“蓴鱸之思”這個典故。

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蓴菜的價值參考

蓴菜在古代的時候，是朝廷的貢品，不光是因為它很好吃，並且還有一點就是營養方面也很出眾。蓴菜雖然本身沒有味道，但是口感很好，鮮美滑嫩，並且含有很豐富的營養，其中有豐富的碳水化合物、多種維生素和氨基酸，還有鈣、鐵、鋅等多種礦物質。尤其是它的鋅含量非常豐富，有著植物中的“鋅王”稱號，因此是具有藥食兩用的保健菜。

在過去，基本都是以野生的為主，這種植物在江南很多的水塘、湖泊裡面都有，一年中能從4月份採摘到10月份的下旬，食用的時間非常長。也是因為這個原因，相當長一段時間也沒人重視它，

導致野生的越來越少了，一度成為了瀕危植物。

而為了保護它，避免滅絕，在1999年的時候，蓴菜被列入國家Ⅰ級重點保護野生植物。目前市面上所見到售賣的蓴菜，都是人工種植的哦，野生的是不能採摘和破壞的。

蓴菜和碧螺春一樣，最精貴的地方就是它的嫩芽了，並且它還根據葉片大小分為好幾個等級，一般售價是在10-15元一斤，

像品質好一點的要賣到20-25元一斤。其中尤其是太湖的蓴菜最為著名，它已經成為了蘇州特產，同時也是原產地域保護產品即地理標誌保護產品。

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結束語

蓴菜是植物中的“鋅王”，它的鋅含量非常高，尤其是適合購買給孩子們吃，並且它的食用方法多樣，最為常見的方法就是直接用來煮湯喝，也可以用來素炒、葷炒，或者是做餡料包餃子，口感好、風味獨特，令很多的人維持痴迷。

其實蓴菜的價格貴，還有一個原因，那就是採摘不容易。因為有些是種植在湖泊、水塘裡面，往往是需要划船過去採摘，人需要“趴”在船上面，然後把兩手伸下去採摘，這樣一趴就是一天。

所以採摘難度大，人工成本高，也是它的價格貴的一個主要原因。如果嫌棄太貴，可以再等一段時間，到了五一以後等著大量上市價格也就下跌了，可能七八元一斤也能買得到了。

各位朋友們，又到了吃蓴菜的季節了，你們喜歡吃嗎？